fredag 30 november 2012

Portergryta

Som alla andra grytor är även denna enkel att göra, ingredienserna är desamma som i mitt recept på porterstek - http://fredriksfrestelser.blogspot.se/2011/10/bryggarstek-aka-porterstek.html - med skillnaden att jag använder grytbitar istället för en hel nötstek.

En mustig god gryta
Ingredienser
1 Kg grytbitar av nöt
33 cl porter
3 dl grädde
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärsjuice
1 dl soya
1 lök
2 vitlöksklyftor
2½ tärningar oxbuljong
6 svartpepparkorn
6 enbär krossade
1 tsk timjan
Maizena redning

Gör så här
1. Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.

2. Låt puttra i 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten.

3. När 2 timmar gått, känn på köttet så att det är mört, om det är segt - koka 30 minuter till.

4. Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.

5. Slå på grädden, koka upp och red av med maizena.

6. Servera med lite grönt och ris eller Alströmerknölar.

tisdag 27 november 2012

Chokladfudge

God krämig fudge, smakar lite som knäck med en aning choklad.

Om man vill kan man använda mörk choklad eller vit choklad tillsammans med vit sirap för att få en "vit" fudge. Det går även bra att smaksätta och experimentera lite som man vill :)

Bättre än mjölig marknadsnougat!
Ingredienser
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50g smör
2 msk honung
100g mjölkchoklad

Gör så här
1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull (kokar upp till minst dubbla volymen på plattan - så ta inte en för liten kastrull)

Kommer aldrig räcka fram till jul ;)
2. Koka upp till 120 grader och rör i smör och honung. Koka i 2 minuter till och ställ av plattan.

3. Rör ned chokladen och rör om tills den smält.

4. Häll upp i en form ca 20x20 klädd med smörpapper. Låt svalna och skär i bitar, förvara svalt.

onsdag 24 oktober 2012

Min Musik - Darkness Your Gun

"Darkness your Gun" skrev jag 2006. Ännu en i raden av låtarna jag skrev då jag hade en lite mörkare period.

Här är en länk till låten på min youtubekanal: http://www.youtube.com/watch?v=qPQkb08QSVo&feature=g-upl

Text:
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

Take me to tomorrow cuz' I don't wanna stay
In this world of lies where promise dies
make me another day.
Leaving this without your for all the things you've turned
so many wounds left to bleed so many scars that hurt.

So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground.
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

Never felt a morning that would bring something new
turning away in shame where is left to fade that was all you knew
Now look at what it brought you the way you act to me
Shame were your bullets darkness your gun
nothing left intact

So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground.
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

If I wanted that place, I can find my own way down

So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground.
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

end

söndag 7 oktober 2012

Melon med Parmaskinka och Feta

Melon och parmaskinka är en klassisk kombination.

I detta receptet har jag använt mig av galiamelon i brist på cantaloupe. Hade jag haft cantaloupe hade jag serverat melonen i halvmånar med en tunn skiva parmaskinka ovanpå med olivolja och svartpeppar och ingen fetaost.
Melon och prosciutto di Parma

Ingredienser
Galiamelon
Parmaskinka
Fetaost
Olivolja
Färskmalen svartpeppar

Gör så här
1. Skär melonen, fetaosten och parmaskinkan i bitar. Blanda, häll över olivolja & smaka av med färskmalen svartpeppar.



Melonsallad i gott sällskap

lördag 6 oktober 2012

Pizzabullar med Pesto

Smidigt som mellanmål mm. Om man vill kan man byta ut peston mot olika sorts tapenade eller pesto med andra smaker.
Fint till tapas eller mellanmål

Ingredienser
1 st Delizie familjepizzadeg
Pesto
200g mozzarella
Färskmalen svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rulla ut pizzadegen och bred på pesto så det täcker överallt.

3. Smula mozzarellan över pizzan och rulla ihop. Skär i lagom stora bitar och grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.

fredag 5 oktober 2012

Manchego med Soltorkad Tomat

Enkelt småplock till tapastallriken.
Här har jag använt Fontanas grillade soltorkade tomat. Mycket gott!


Enkla tapas
Ingredienser
Manchego
Grillad soltorkad tomat

Gör så här
1. Skär osten i bitar.

2. Skär en tomatbit i 2 delar och fäst en av dessa på en ostbit med hjälp av en tandpetare.





Manchego - Källa Wikipedia

Manchego är en spansk hårdost gjord på fårmjölk. Den tillverkas i provinsen La Mancha (Även hem till Riddaren av den sorgliga skepnaden aka Don Quijote) som gett osten den dess namn. Typiskt för Manchegon är halmmönstret i skorpan som finns kvar efter pressningen.

Källa wikipedia

tisdag 2 oktober 2012

Melon och Fetaostsallad

Här har jag använt balsamvinäger istället för vanlig rödvinsvinäger och det blev gott det med.
Godare än det ser ut ;)

Ingredienser
1 rödlök
2 tsk socker
2 msk rödvinsvinäger
1/2 vattenmelon
Fetaost
Oliver
Olivolja
Färskmalen svartpeppar
Flingsalt

Gör så här
Goda tapas
1. Skiva rödlöken tunt och lägg på ett fat, pudra över sockret och häll sedan över rödvinsvinägern. Låt detta stå i 10 minuter.

2. Tärna vattenmelonen och fetaosten. Blanda ihop med lökvinägretten och tillsätt lite oliver.

3. Ringla över olivolja, krydda med färskmalen svartpeppar och flingsalt innan servering.

söndag 30 september 2012

Vincents Äpplepaj


Enkel äpplepaj. Nuff said!
Äpplepaj med såsig vanilj

Ingredienser
150g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 stora äpplen
2 tsk socker
2 tsk finmalen kanel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader och börja smälta smöret.

Till detta receptet behövs sura äpplen
och en glad Vincent
2. Blanda ihop mjölet, bakpulvret, sockret och vaniljsockret i en bunke.

3. Skala och ta ur kärnhusen ur äpplena, skiva tunt. Lägg i en bunke och pudra över sockret (2 tsk) och kanelen. Blanda ordentligt och ställ undan. Har du väldigt sura äpplen kan du öka sockermängden något.

4. Häll det smälta smöret över mjölblandningen och rör ihop. Tryck sedan ut degen i en pajform.

5. Fyll nu på med äpplena i pajformen och grädda i ca 30 minuter.

6. Servera med vaniljsås, glass eller fluff.







Före




Efter

lördag 22 september 2012

Apelsinsallad med Rödlök

En annorlunda sallad med en härlig smakkombination. Passar till grillkvällen eller tapasaftonen.

Apelsin och rödlök är en fin kombination
Ingredienser (4 pers)
3 apelsiner
1 rödlök
Minimozzarella
2 msk olivolja
1 tsk röd balsamvinäger
½ tsk dijonsenap
Svartpeppar färskmalen
Rivet apelsinskal från 1 apelsin.

Gör så här
1. Riv skalet från en av apelsinerna med den "fina" änden på ett rivjärn, försök att inte få med något av det vita.

2. Skala apelsinerna men spara ½ oskalad.

3. Skär apelsinerna i bitar och lägg i en skål.

4. Skala och hacka rödlöken, blanda ned i apelsinbitarna tillsammans med minimozzarellan.

5. Blanda ihop apelsinskal, olivolja, balsamvinäger och dijonsenap i en skål. Pressa i saften från den halva apelsinen vi sparade och smaka av med svartpeppar.

6. Häll över marinaden och blanda om ordentligt. Servera.

söndag 16 september 2012

Melonsalsa med Lime

Gott tillbehör till tapasbrickan.

Kuliga meloner?
Ingredienser
Melon (gärna olika sorter/färger)
1 Lime

Gör så här
1. Dela melonen, ta ur kärnorna och använd ett kuljärn för att få runda "melonbollar".

2. Rulla en limefrukt med handflatan mot ett hårt underlag för att mjuka upp den och göra det lättare att pressa ur saften.

3. Lägg melonen i en fin serveringsskål eller portionsskål och pressa över limesaft. Servera.

 
En smakfull tallrik

lördag 15 september 2012

Fetaostfylld Rostad Paprika

Gott som förrätt eller till tapasbrickan.

I detta receptet har jag använt Fontanas inlagda paprika, om man vill kan man rosta paprikan i ugnen själv innan, men inlagd färdig sparar tid för den hungrige ;)

Ett stort tack till Maria för paprikan och smakproven med olivolja och balsamico :)

En härlig smakkombination
Ingredienser (3-4 pers)
1 burk Fontana inlagd paprika (3-4 st)
300g fetaost
Olivolja (gärna gjord på kalamataoliver)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Låt paprikan rinna av och fyll den med fetaosten. Lägg i ugnsfast form.

3. Ringla över olivolja och gratinera i ugn ca 20-25 minuter. (Paprikan och osten ska ha fått lite färg.)

fredag 24 augusti 2012

Päronmarmelad med Lime

Gott mellanmål
God och frisk marmelad som passar utmärkt till kex med exempelvis ädelost.

När jag gjorde denna marmeladen använde jag rivet limeskal också, men jag utelämnar det ur receptet för jag tror det blir bättre utan. Limeskal har en tendens att ge en besk bismak. Även limesmaken blev lite väl påtaglig så nästa gång blir det utan limeskal :)

Ingredienser (ca 500g)
0.5 kg mogna päron.
1 lime
2.5 dl syltsocker med pektin
1 litet lagerblad

Marmelad i burka'
Gör så här
1. Skala och ta ur kärnhusen ur päronen och skär i mindre bitar. Lägg i kastrull tillsammans med lagerbladet. pressa i limesaften och sjud med lock på i 15 minuter.

2. Ta ur lagerbladet och häll i syltsockret. Koka utan lock i 5 minuter & skumma av.

3. Ställ av från plattan och låt marmeladen svalna i
5 minuter, häll sedan upp på varma rengjorda glasburkar.



Färdigkokt päronmarmelad







onsdag 22 augusti 2012

Bananflugsdödare

Inget recept i sig detta men synnerligen bra att ha till hands om man plågas av bananflugor.

En annorlunda cocktail
Ingredienser:
0.5 dl sirap
0.5 dl vitvinsvinäger
1 droppe diskmedel

Gör så här
1. Häll sirapen i ett kupolformat glas eller burk.

2. Häll i vitvinsvinägern.

3. Häll i en droppe diskmedel (för att eliminera ytspänningen).

4. Gläds åt de enerverande insekternas undergång med ett ondskefullt skrockande.






Beskåda den dömda bananflugan!

tisdag 21 augusti 2012

Ostflarn med Tapaskrydda

Snabbt och gott tilltugg eller rätt till tapaskvällen.

Fint till en kall pilsner!
Ingredienser (6 pers)
150g (1 påse) riven texmexost
SantaMaria Texmex Tapaskrydda

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg "klickar" med ca 1 matsked riven ost på en plåt med bakplåtspapper. (Jag använde 2 plåtar till 150g ost).

3. Grädda i 5-7 minuter. Låt dem inte bli för bruna då de kan smaka lite bränt.

4. Direkt när du tagit ut plåten med de varma ostflarnen kryddar du dem med lite tapaskrydda och låter dem svalna.

måndag 20 augusti 2012

Baconlindad Halloumi

Härligt småplock till pilsnern eller tapaskvällen.

Rekommenderar er att köpa bra bacon att göra detta på. Jag hade nämligen köpt ICA's bacon - (ICA Basic = gamla Euroshopper för er som inte vet) - vilket resulterade i att mina stackars halloumitapas kokade i ugnen p.g.a. allt vatten leverantören impregnerat köttet med för att öka nettovikt & bruttovinst.

Alltså när mina tapas egentligen skulle varit klara låg de och sjöd som allra bäst inuti ugnen. 10 minuter extra gav ett hyfsat resultat men nästa gång köper jag närproducerat bacon från "Erikssons" så vet jag att jag får bra råvaror!

Köp bra bacon, annars får ni pocherade tilltugg!
Ingredienser (4 pers)
200-250g halloumi
1-2 pkt bacon
Tandpetare

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Skär halloumin i stavar och linda in varje stav i en baconskiva, fäst med tandpetare.

3. Lägg i en ugnsfast form och gratinera i ca 15 minuter (osten och baconet ska ha fått bra färg).

söndag 19 augusti 2012

Enkel Jordgubbspaj

Snabb och enkel paj med riktig smuldeg utan havregrün, müsli och sådant som bäst lämpar sig för gröt.

Om man vill kan man trycka ut degen i botten istället och lägga bären ovanpå, fast då kan det vara idé att pudra lite potatismjöl och socker över bären istället för sirap.

Här försvinner sommarens sista jordgubbar
Ingredienser (6 pers)
1 l färska jordgubbar
0.5 dl ljus sirap
1.5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
150 g smör

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rensa, och skiva jordgubbarna, lägg i botten på en pajform och ringla över sirapen.

3. Smält smöret och blanda ihop med socker, mjöl, bakpulver & vanillinsocker och fördela detta nåt så när jämt över jordgubbarna.

4. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter tills den fått fin färg. Servera med vaniljfluff eller glass.

torsdag 9 augusti 2012

Aeroseum

Saab 37 Viggen
Saab 29 Tunnan
 
Jag gjorde en sökning på nätet efter lämpliga kulturella utflyktsmål man skulle kunna ta med familjen till innan semestern nått sitt slut och hittade detta guldkornet. AEROSEUM i Göteborg.

Följ med in till Sverige under kalla krigets dagar

Här har en gammal hangar insprängd i berget sen kalla krigets dagar nu blivit ett flygplansmuseum med aktiviteter för barnen (och vuxna om man så vill) ;)



Helikopterbröderna Boman
En Bofors automatkanon bekantar
sig med Vincent.
















I flygväg erbjöds det mesta från det svenska flygvapnets och marinens historia. Helikoptrar, luftvärnspjäser, radarbilar, kusträddningsfordon och inte minst alla FLYGPLAN. Allt från Replikor av en gammal Tiger Moth från WWI till JA 37 Viggen. Här fanns även Tunnan, Draken, Lansen och mycket mycket mer.


Vincent är lagom stor för luftintaget på ett Viggen
Här fanns även information om kalla kriget och en spionutställning (inte riktigt färdig när vi var där).

Aktiviteter för barnen fanns det även gott om. Utöver en presentshop och cafeteria fanns här en hinderbana för de yngsta, möjlighet att vinschas upp i en livräddningskorg och hoppa i en livflotte och mycket mer.

Svea Rikes charmigaste stridspilot?

Detta var nu bara ett smakprov av alla saker man kunde göra och titta på under besöket.

Jag kan varmt rekommendera detta till andra föräldrar som redan gjort universeum och annat i Götet och framför allt som har 3 små killar som älskar allt sånt här (även pappa tyckte det var roligt). ;)'

Även en gammal man hade pojkdrömmar ;)

Krusbärssaft

Frisk och god saft med härlig krusbärssmak.

Jag gjorde faktiskt sylt på krusbären som blev över efter jag silat saften, men p.g.a. citronsyran de legat i så blev sylten alldeles för syrlig, sen hade saften tagit det mesta av krusbärssmaken också så det receptet kommer jag inte lägga upp här. Nästa år får jag göra riktig sylt och marmelad istället, då har busken fått växa till sig lite också och ger förmodligen lite fler bär en den liter jag fick i år ;)

En flaska barndomsminnen
Ingredienser (ca 2 liter)
1 l krusbär
1.5 l vatten
15g citronsyra
0.5 krm natriumbensoat
5 dl socker/liter avrunnen saft.

Gör så här
1. Frys ned krusbären i ett par dygn.

2. Koka upp vattnet.

3. Häll de frusna krusbären i en stor kastrull eller plasthink, pudra över citronsyran och natriumbensoatet. 

4. Häll det kokande vattnet över de frusna krusbären. Låt stå svalt i ett dygn och sila sedan saften.

5.  Rör ut 5 dl socker / liter avrunnen saft. Häll upp på flaskor och förvara svalt.

Detta receptet finns även på matklubben: http://www.matklubben.se/matklubben/FAE/kokbok/?id=2793620&recipeid=45022&offset=2


Frusna krusbär

söndag 29 juli 2012

Citronsaft

Syrlig, dryg och god. Antagligen den enklaste saften man kan göra.

Svalkande i sommarvärmen.
Ingredienser (ca 3 liter)

6 Citroner
1.5 kg socker
2 liter vatten
1 påse (100g) citronsyra
1 krm natriumbensoat

Gör så här:
1. Koka upp vattnet.

Här har saften stått i 3 dygn och är klar
2. Skrubba citronerna i hett vatten (om dom inte är ekologiskt odlade) och skiva tunt.

3. Varva skivade citroner, socker, natriumbensoat och citronsyra i en stor kastrull eller plasthink.

4. Slå över det kokande vattnet och rör om tills allt socker lösts upp och låt stå svalt i 3 dygn.

5. Sila och häll upp på flaskor.


torsdag 26 juli 2012

Grekisk Vinmarinerad Lammstek

En härlig grekisk vinmarinerad lammstek. Jag har gjort denna ett par gånger nu och det lär nog bli fler gånger.

Lamm stod på menyn när vi gifte oss så senast gjorde jag denna rätt på vår bröllopsdag här hemma tillsammans med en grekisk sallad, tzatziki, lantbröd med olivolja och salt och ett gott rödvin. Inte dumt alls.

Om man vill kan man använda skyn från koket att göra sås på, bara att slänga i lite grädde, vinbärsgele och redning. Eventuellt smaka av med salt och peppar.

Lamm på Grekiskt vis
Ingredienser: (5-6pers) 
1.5 kg Lammstek
5 Vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
3 dl vatten
3 msk kalvfond
3 msk torkad rosmarin
0.5 dl olivolja
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 msk smör

Gör så här: 
1. Hacka 2 av vitlöksklyftorna och blanda tillsammans med vinet, vattnet, kalvfonden, salt, peppar, rosmarin och olivoljan till en marinad. Låt sedan steken marineras i detta ca 1 dygn i kylskåp.

2. När steken marinerats klart - skala och skär de sista 3 vitlöksklyftorna i "stavar", använd sedan en vass liten kniv att skära snitt i steken och späcka den med vitlöksstavarna.

3. Bryn den späckade steken runt om i en het panna med smör tills den fått en fin yta och lägg den sedan i en gjutjärnsgryta eller liknande.

4. Sila marinaden ned i grytan och låt steken puttra i detta ca 2 timmar på medelvärme. Vänd på den emellanåt. Tillsätt lite vatten om det ser ut att koka torrt.

5. När steken är klar låt den vila inlindad i folie en stund innan du skär upp den. Servera med grekisk sallad & bröd, eventuellt tzatziki eller med potatis och en sås gjord på skyn från lammet.

Här hittar ni recept på grekisk sallad med vinaigrette och tzatziki.

söndag 8 juli 2012

Rårörd Jordgubbssaft & Eftersylt

Här är ett bra recept på en fantastiskt god jordgubbssaft.
Tack vare att den är rårörd bevaras c-vitaminerna från jordgubbarna så man kan dricka den med iallafall lite bättre samvete ;)

Bärmassan som blir över kokar man sedan en fantastiskt god sylt på. Inget utspätt "BOB"-slisk i squeezebottle här inte!

Om man gör saften & sylten på riktigt knallmogna eller väldigt söta jordgubbar så kan man minska sockermängden något.
Goa gubbar!

Ingredienser (ca 4 liter & 1.8 kg)
Saft
2 kg jordgubbar
2 l kokt vatten
0,5dl vatten
45 g vinsyra (1 påse)
½ kg socker / liter saft
2 krm natriumbensoat / liter saft

Sylt
Bärmassan som blir kvar när saften runnit av
0,75 kg socker
1 krm natriumbensoat 

Gör så här
1. Rensa, skölj och mosa bären ned i en stor rostfri gryta eller plasthink.

2. Koka upp vattnet och lös upp vinsyran i det. Häll sedan detta över de mosade gubbstruttarna & låt stå svalt med lock i ett dygn.

3. Sila saften, låt det självrinna och rör inte runt i bärmassan för då grumlas saften.

4. När saften silat klart (tar ett par timmar) - lägg undan bärmassan som blir över - denna ska vi ha till sylten.

5. Mät upp saften och tillsätt sockret (½ kg / liter). Rör om tills allt socker lösts upp & skumma av ytan.

6. Värm vattnet och lös upp natriumbensoatet i det (2 krm / liter). Häll sedan ned detta i saften och häll slutligen upp den färdiga saften på rena flaskor.

7. Tillsätt sockret till bärmassan som blev över och koka i 20 minuter. Rör om lite då och då & skumma av ytan.

8. Tillsätt natriumbensoatet och rör om. Häll sedan sylten på varma rengjorda burkar.


Detta receptet finns även på Matklubben: http://www.matklubben.se/matklubben/FAE/kokbok/?id=2793620&recipeid=69985&offset=4

söndag 1 juli 2012

Tävla med Rabattdjungeln.se

Den namnlösa apan
Nu har alla bloggare chansen att vara med och tävla om att namnge apan Rabattkungen använder som maskot och därigenom vinna en iPad. Länken till tävlingen och dess regler har ni här:

http://www.rabattdjungeln.se/tavling/dop-apan-och-tavla-om-en-ipad

Rabattdjungeln är en site som tillhandahåller rabatt & erbjudandekoder man kan använda sig av för att få rabatter när man handlar online. Vanligast är att man har möjlighet att ange en rabattkod när man är klar och ska gå till kassan för att betala.

Kika in på deras sida, kanske hittar du en erbjudandekod just du kan använda :)

 www.rabattdjungeln.se

fredag 18 maj 2012

Majas Kasslergratäng

Ett enkelt recept på en fantastiskt god pastagratäng. Ni som jobbar eller jobbat på ASKO Appliances AB har säkert ätit denna någon gång då receptet kommer från köket där.

Otroligt gott i all sin enkelhet!
Ingredienser (4 pers)
300g pasta
300g kassler
1 purjolök
2.5 dl grädde
0.5 dl chilisås
Svartpeppar

 Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader & koka pastan enligt anvisning. Strimla purjolöken.

2. Skär kasslern i stavar och stek i en panna. Mot slutet av stektiden häll i purjolöken och stek tills den blivit mjuk

3. Blanda kasslerfräset med den färdigkokta pastan och häll i en ugnsfast form. Peppra.

4. Blanda grädde & chilisås. Vispa sedan detta tills det blivit tjockt och bred ut överst i formen.

5. Gratinera i mitten av ugnen tills det fått färg. (ca 15-20 minuter.)

6. Servera med sallad.

onsdag 11 april 2012

Chicken Satay med Jordnötssås

Det finns en mängd olika sätt att tillaga den här rätten och den fantastiskt goda såsen. Nedan följer receptet jag efter många försök slutligen blivit nöjd med.

Det kanske verkar bökigt med alla ingredienser - speciellt vitlök, schalottenlök & limeblad men det finns en tanke bakom detta. Många recept jag har sett använder sig av 1-4 matskedar med currypasta av olika slag och då det är lätt att få såsen för stark, speciellt om den ska passa alla i en familj.

För att minska på styrkan men inte ge avkall på smaken i såsen ersätter jag en stor del av currypastan med vitlök, schalottenlök och limeblad. Då currypastan till stor del består av just detta (torkade limeblad ersätter citrongräs).

ChickenSatay med Jordnötssås
Ingredienser (4 pers)
Chicken Satay
500g kycklingfilé
0.5 dl kokosmjölk
2 msk olja
1 msk jordnötssmör med bitar i.
½ msk gurkmeja
½ tsk salt

Jordnötssås
3.5 dl kokosmjölk
3 msk jordnötssmör med bitar i.
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk farinsocker
2 msk olja
½ msk limesaft
1-½ tsk massamuncurry eller röd currypasta.
½ tsk salt
½ tsk mörk soja
1 krm limeblad

Gör så här (Chicken Satay)
1. Blanda kokosmjölk, jordnötssmör, salt och gurkmeja.

2. Strimla kycklingen och marinera i blandningen 30 minuter. Stek/woka sedan i olja på hög värme.

Gör så här (Jordnötssås)
1. Finhacka schalottenlök och vitlök.

2. Hetta upp oljan i en panna och fräs curryn i ca 1 minut.

3. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blivit mjuk och fått aningen färg.

4. Häll i kokosmjölk och sedan jordnötssmör och rör om tills det lösts upp.

5. Tillsätt farinsocker och soja och rör om.

6. Smaka av med limesaft och salt.

7. Låt koka upp och rör sedan ned limebladen och ställ av.

måndag 9 april 2012

Ugnsbakad Laxfilé

Enkel och god maträtt. Lätt att få en perfekt lax som smälter i munnen när man tillagar den i ugn :)

Härlig lax som smälter i munnen.
Ingredienser (4 pers)
4 Laxfiléer (halvtinade)
3 dl grädde
2 msk majonnäs
2 msk hackad dill
Citronpeppar
Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg laxen i en ugnsfast form, krydda med salt och citronpeppar och gratinera i 12 minuter.

3. Blanda grädde, majonnäs och dill.

4. Slå blandningen över laxen och ställ in i ugnen ytterligare 15 minuter.

Bilden talar för sig själv ;)

lördag 31 mars 2012

Dukka

Fantastiskt gott och kryddigt tillbehör, det är ett gammalt recept från Egypten. Man kan strö blandningen över kokta eller råa grönsaker.

Bäst tycker jag personligen det passar till en kall öl eller ett glas vin om man först doppar en bit bröd i olivolja och sedan dukka.

Gott till en kall öl eller ett glas vin.
Ingredienser (ca 3 dl)
1½ dl sesamfrön
1½ msk mald spiskummin
2 msk mald koriander
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 dl hasselnötter
2 tsk havssalt/flingsalt
1 tsk torkad timjan eller mynta

Gör så här:
1. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.

2. Mixa dem i en matberedare med övriga ingredienser, mixa inte för länge bara för då kommer oljan ut ur nötterna och blandningen klibbar ihop.

Förvara i glasburk med tättslutande lock.


Dukka i närbild.

måndag 26 mars 2012

Boken om Kapten Rickard

Nu har jag skrivit klart den sista delen i berättelsen om Kapten Rickard och hans äventyr.

I den sista berättelsen som heter "Kapten Rickard drar i krig" slåss Kapten Rickard och hans besättning mot en enad piratflotta ledd av hans nemesis Rödskägg. Bröderna blir värvade av den engelska flottan, befodrade och Förste Officer Vincent som nu blir Kapten får ett eget skepp att föra kommando över.
Här introduceras även Alexander i berättelsen som en spion för den engelska flottan.

Jag håller på att renskriva och korrekturläsa ett manus, där bl.a. språk och namn får ses över för att passa alla och inte bara för barnen här hemma, sen får man hoppas att något förlag nappar. Jag har ju inte direkt något att förlora på att försöka ;)

Funderar på om jag ska fortsätta sagan om Kapten Rickard eller påbörja ett annat arbete. Berättelsen fick ett bra lyckligt slut, men jag lämnade utrymme för att skriva fler berättelser i serien om jag så önskar. Sen har ju som sagt Rickard 2 bröder också, som givetvis också förtjänar egna berättelser med allehanda hjältedåd ;) Vi får se vad det blir.

Här är ett utdrag ur den sista delen:

Kapitel 2. Rekryterna.

   Havets ljumma saltvatten stänkte upp i ansiktet på kapten Rickard där han stod i fören på St. Nelle och blickade ut över landmassan som de närmade sig. Han hade skeppet fullastat med rom från destillerierna på St. Martin. Han vände sig om och gick mot kommandobryggan samtidigt som han gav order om att göra klart för landstigning på Tortugas.
En timme senare angjorde St. Nelle Tortugas hamn och matroserna satte igång med att lasta ur skeppet. De två bröderna gick till värdshuset Gyllene Seglet och satte sig ned med varsitt glas juice.
-Du ser bekymrad ut Vincent, vad är det? Frågade Rickard.
-Det kanske låter fånigt svarade förste officeren, men jag saknar mitt kortsvärd. Jag blev av med det när vi förliste och hamnade på Dödskalleön och jag har inte känt mig som vanligt utan att ha det hängande vid min sida.
-Då får vi se till att skaffa ett nytt åt dig min vän svarade kapten Rickard.
-Ja, suckade Vincent, men var hittar man ett kortsvärd av samma kvalitet som det jag hade?
-Hmm, ja det kanske kan vara svårt svarade Rickard och såg i sin tur bekymrad ut.
-Du då frågade Vincent. Du blev av med din flintlåspistol och jag ser inte att du skaffat någon ny än?
-Det har du rätt i, jag har inte hittat någon som riktigt känns rätt än.
De båda bröderna satt och beklagade sig ytterligare en stund och beställde varsitt nytt glas med juice och en bit bröd med olja och dukka att doppa i.
-Mina herrar! Är de här stolarna lediga?
Rickard och Vincent lyfte blickarna från sina bägare med juice och fick syn på guvernören - Zagultulos far i sällskap med ytterligare en man som bar uniform. De båda männen satte sig ned och Rickard synade mannen i uniform. Han var senig, svarthårig och hans skarpa blick likt en örns såg vaksamt allt i rummet. Rickard kunde också se att den svarthårige mannen både hade ett lång och ett kortsvärd vid sina sidor och i ett specialgjort hölster under vapenrocken syntes 2 flintlåspistoler.
-Det där såg fiffigt ut tänkte Rickard.
-Mina vänner! Tillåt mig att presentera min gode vän amiral Hamilton Stålhandske. Han är kapten över den Engelska flottan här i Karibien och en svärdsmästare tränad i Toledo Sa guvernören
-Mina herrar sa Hamilton Stålhandske. Jag har en väldigt delikat fråga att ställa er men innan jag gör detta så vill jag stjäla en stund av er tid med att berätta varför jag vill ställa denna fråga.
-För all del svarade kapten Rickard, vi har ändå inget bättre för oss för tillfället.
-Nåväl, fortsatte amiralen. Jag för kommandot över en gigantisk flotta det engelska styret i den Karibiska arkipelagen satt ihop i svar till det hot som sänker sig över våra kolonier här. En stor piratflotta med några av de värsta piraterna genom tiderna härjar för tillfället obehindrat i farvattnen här och plundrar alla kolonier och sänker alla skepp de kan komma åt. Piraterna har konstigt nog enat sig och seglar under gemensam flagg, något som aldrig hänt tidigare och vi har inte kunnat möta deras styrka än.
-Vem är ledaren för piratflottan frågade Vincent. Svartskägg?
-Jag kommer till det svarade Hamilton. På ett av skeppen i piratflottan har jag lyckats smuggla ombord en spion som rapporterar till mig om piraternas förehavanden.
-Vem är det? frågade kapten Rickard?
-Det kan jag inte avslöja svarade Hamilton. Jag har ägnat flera veckor åt att smyga ombord en person tränad i krigskonst och spioneri på piratflottans flaggskepp ”Röda Döden”
-RÖDSKÄGG! Utbrast de båda bröderna i munen på varandra.
-Ja, ingen mindre än piraten Rödskägg leder piratflottan svarade amiralen. Då ni båda har mött honom i strid flera gånger vill jag be om er hjälp. Er expertis skulle vara ovärderlig i det kommande sjöstridsslaget. Vi har låtit vår spion sprida desinformation bland piraterna om att vi ska ha övningar utanför Port Royal och de förväntar sig att de ska ta oss med överraskning där lördagen den 14’e om två veckor. Så vi gillrar egentligen en fälla för dem, utan att dem vet om det. Men kapten Rödskägg är en listig rackare och har kanske ett kort i rockärmen, så just därför vill jag be om er hjälp, eftersom ni mött honom i strid så många gånger. Om nu guvernörens historier här är sanna tillade han, blir ni vårt äss i rockärmen.
-Hohum! Historierna är allt sanna svarade Zagultulos far.
-Alltså, fortsatte Hamilton, vill jag rekryterar er till den Engelska flottan som experthjälp inför det kommande slaget mot Rödskägg och hans piratgäng.
Ni kommer få flottans uniformer och grader tillhörande er rang. Ni får segla ert eget skepp St. Nelle och själva välja besättning, men ni seglar under mitt kommando. Själv är jag befälhavare ombord på linjeskeppet ”Barracuda” med en besättning om 300 man och bestyckning på 48 kanoner.
-Ser ut som att flottan behöver oss kapten, sa Vincent till Rickard.
-Ja sannerligen, svarade han. Nåväl mina vänner, vi ställer upp och står till ert förfogande.
-Strålande svarade Hamilton, reste sig upp och skakade deras händer en efter en. Möt mig imorgon uppe på fortet, vi ska hålla en kort ceremoni där ni kommer få era grader. Vår skräddare kommer att sy era uniformer och dessa kommer finnas tillgängliga på fortet också. Vi syns imorgon.
Med dessa ord vände sig svärdsmästare Hamilton Stålhandske om och gick ut ur värdshuset Gyllene Seglet. Kvar satt de båda sjöfararbröderna tillsammans med guvernören.
-Min dotter Zagultulo talar gott om er kapten sa guvernören till Rickard. Hon trivs verkligen i ert sällskap och vill inte lämna er sida när ni är ute på era äventyr till sjöss. Vet ni, tillade han, hon har faktiskt pratat om att hon skulle bli överlycklig om ni ville be mig om hennes hand till giftermål.
-Ja, tanken på att slå mig till ro har faktiskt kommit över mig fler gånger än en svarade kapten Rickard. Jag börjar bli gammal och alla sjöstrider har satt sina spår sa han samtidigt som han rörde vid ett ärr på högra kinden. Men som läget är nu med den stora piratstriden på väg kanske jag inte lever länge nog för att kunna be er om hennes hand.
-Om ni klarar er helskinnad svarade guvernören slugt, kommer ni då be mig om hennes hand?
-Ja, det kan vi väl säga, svarade Rickard och log. Det skulle vara skönt att få ta det lugnt ett tag.
-Klarar du verkligen av att vara ifrån havet frågade Vincent.
-Vet du, svarade Rickard, om du frågat mig innan vi blev skeppsbrutna och innan vi stred med de senaste piraterna utanför Nassau hade jag svara nej, men nu är jag inte säker faktiskt, jag börjar bli trött min gamle vän.
-Nåväl, sa Vincent, och höjde glaset, må lyckan stå oss bi oavsett vad som händer.
-Hör hör svarade Rickard och guvernören och slog ihop sina glas i en skål.

De 3 sjöbjörnarna!

lördag 17 mars 2012

Fransk Kycklinggryta

Lätt att göra. Övriga kommentarer överflödiga ;)

C'est le kyckling!
Ingredienser (4 pers)
500g kycklingfilé
3-4 gula lökar
2 vitlöksklyftor
250g färska champinjoner
3 dl vitt vin (torrt & fruktigt)
5 dl grädde
2 msk kalvfond
2 msk ketchup
Salt
Vitpeppar
Grovmalen svartpeppar.
Maizena redning

Gör såhär
1. Skölj & putsa champinjonerna, stek tillsammans med lite vatten och smör så de reduceras lite i storlek. Ställ åt sidan.

2. Skiva och bryn kycklingen, salta och peppra (vitpeppar). Ställ åt sidan.

3. Dela löken i klyftor, hacka vitlöken och stek tills det blivit mjukt.

4. Lägg nu i kycklingen och champinjonerna i pannan och häll över vinet, fonden, grädden, ketchup och koka i 20 minuter. Smaka av med svartpeppar och red eventuellt av.