Chicken Satay med Jordnötssås

Det finns en mängd olika sätt att tillaga den här rätten och den fantastiskt goda såsen. Nedan följer receptet jag efter många försök slutligen blivit nöjd med.

Det kanske verkar bökigt med alla ingredienser - speciellt vitlök, schalottenlök & limeblad men det finns en tanke bakom detta. Många recept jag har sett använder sig av 1-4 matskedar med currypasta av olika slag och då det är lätt att få såsen för stark, speciellt om den ska passa alla i en familj.

För att minska på styrkan men inte ge avkall på smaken i såsen ersätter jag en stor del av currypastan med vitlök, schalottenlök och limeblad. Då currypastan till stor del består av just detta (torkade limeblad ersätter citrongräs).

ChickenSatay med Jordnötssås

Ingredienser (4 pers)
Chicken Satay
500g kycklingfilé
0.5 dl kokosmjölk
2 msk olja
1 msk jordnötssmör med bitar i.
½ msk gurkmeja
½ tsk salt

Jordnötssås
3.5 dl kokosmjölk
3 msk jordnötssmör med bitar i.
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk farinsocker
2 msk olja
½ msk limesaft
1-½ tsk massamuncurry eller röd currypasta.
½ tsk salt
½ tsk mörk soja
1 krm limeblad

Gör så här (Chicken Satay)
1. Blanda kokosmjölk, jordnötssmör, salt och gurkmeja.

2. Strimla kycklingen och marinera i blandningen 30 minuter. Stek/woka sedan i olja på hög värme.

Gör så här (Jordnötssås)
1. Finhacka schalottenlök och vitlök.

2. Hetta upp oljan i en panna och fräs curryn i ca 1 minut.

3. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blivit mjuk och fått aningen färg.

4. Häll i kokosmjölk och sedan jordnötssmör och rör om tills det lösts upp.

5. Tillsätt farinsocker och soja och rör om.

6. Smaka av med limesaft och salt.

7. Låt koka upp och rör sedan ned limebladen och ställ av.