Pizzabullar med Pesto

Smidigt som mellanmål mm. Om man vill kan man byta ut peston mot olika sorts tapenade eller pesto med andra smaker.

Fint till tapas eller mellanmål

Ingredienser
1 st Delizie familjepizzadeg
Pesto
200g mozzarella
Färskmalen svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rulla ut pizzadegen och bred på pesto så det täcker överallt.

3. Smula mozzarellan över pizzan och rulla ihop. Skär i lagom stora bitar och grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.

Veteskorpor

Enkla skorpor utan kryddning. Om man vill kan man krydda med grovmalen kardemumma eller hackat pomeransskal.

Färdiga spröda skorpor

Ingredienser
175g margarin/smör
5 dl mjölk
50g jäst
½ tsk salt
1½ dl socker
1 tsk bakpulver
1,3 l vetemjöl

Gör så här
1. Smula sönder jästen i en bunke.

2. Smält margarinet/smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli fingervatmt (37 grader).

3. Häll den varma mjölken och smöret över jästen och rör om tills det lösts upp, häll sedan i salt, socker, och bakpulver och rör om.

4. Arbeta ned nästan allt av mjölet med maskin i ca 5 minuter låt sedan jäsa under bakduk i 40 minuter.

5. Stjälp ut degen på ett bakbord och arbeta in resten av mjölet.

Nygräddade bullar på kylning

6. Forma degen till långa längder, skär sedan dessa i mindre bitar och forma till små runda släta bullar.

7. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

8. Sätt ugnen på 250 grader och grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

9. Låt bullarna svalna utan bakduk på galler och dela dem sedan med en kniv.

Här har bullarna rostats och fått färg - bara torkning kvar

10. Lägg de delade bullarna med snittytan uppåt på en plåt och ställ in högst upp i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter för att de ska få en gyllenbrun färg.

11. Torka sedan halvorna i ugnen på 100 grader med luckan lätt på glänt, detta tar ca 2 timmar. Man kan ställa in 2 plåtar samtidigt men då får man skifta plats på dem efter halva tiden.

Hemmagjord Pizza

Ett gammalt recept som hängt med länge länge. Tomatsåsen har jag däremot ändrat i tid och otid tills jag för ett år sedan kom på tomatsåsen jag använder fortfarande.
Fyllningen är det bara att variera efter egen smak. En personlig favorit är sardeller, kapris och svarta oliver.

En gammal trotjänare i köket & en av barnens favoriter

Ingredienser
2.5 dl ljummet vatten
½ tsk salt
2 msk olivolja
½ pkt jäst
Vetemjöl
Tomatsås
1 pkt passerade tomater
Oregano
Salt
Grovmalen svartpeppar
Vitlökspulver
Socker
Olivolja
Fyllning
Strimlad bogskinka
Lök
Burkchampinjoner
Ananasringar
Riven ost

Gör så här
1. Smula ned jästen i en bunke & värm vattnet i micron tills det blir fingervarmt.

2. Häll det ljumma vattnet över jästen & rör om tills det lösts upp.

3. Tillsätt olivoljan och saltet, rör om.

4. Häll i mjölet lite i taget samtidigt som du arbetar degen med degkrokar. Tillsätt mjöl tills du får en fast smidig deg som släpper från kanterna i bunken.

5. Pudra över mjöl och ställ att jäsa 30 minuter med en bakduk över.

6. Blanda alla ingredienser till tomatsåsen, jag har tyvärr inga mått på hur mycket kryddor det skall vara i, utan man får helt enkelt smaka sug fram, det är så jag gör.

7. Förbered fyllningen, strimla skinka etc.

8. Sätt ugnen på 225 grader.

9. När degen jäst klart, vänd upp den på en plåt med bakplåtspapper & kavla ut den tills den täcker hela plåten.

10. Bred på tomatsåsen. OBS!! ca 1/4 av hela satsen brukar oftast vara tillräckligt, resten går att frysa in till senare pizzor.

11. Strö över fyllningen i önskad proportion. Avsluta med riven ost.

12. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Ha koll på pizzan de sista minuterna så ser du när den börjar se klar ut.

Servera med en god sallad.

Sapphira var av den bestämda åsikten att hon skulle provsmaka fyllningen

Rågbrödskakor

Klassiska runda rågkakor som blir väldigt smaskiga. Dessa går går egentligen inte att misslyckas med. Receptet står faktiskt på påsen med kungsörnens rågsikt.

Jag vet att bröden både ser deformerade ut och har ett konstigt mönster, men detta får jag skylla på ugnen som har väldigt små och fyrkantiga plåtar med ett sexkantigt mönster på.

Härligt deformerade rågkakor med bikupemönster

Ingredienser
750g rågsikt (14 dl)
50g jäst (1 pkt)
50g margarin/smör
5 dl mjölk
½ dl sirap
1½ tsk salt
2 msk brödkryddor (kan uteslutas)

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull & slå på mjölken

2. Smula sönder jästen i en bunke

Duktiga hjälpredor är ett måste när man bakar bröd!

3. När mjölk/smör är fingervarmt (37 grader) häll det i bunken och rör om tills jästen lösts upp.

4. häll sirap, salt och brödkryddor i bunken och rör om.

5. Häll mjölet i bunken men spara ca 1 dl till utbakning.

6. Arbeta degen kraftigt med degkrokar i 3 minuter eller 6 minuter för hand.

7. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i 40 minuter.

Eftersom barnkaveln är så lite så får man kavla extra länge
vilket ju är toppen om man älskar att baka bröd ;)

8. När degen jäst klart, knåda den smidig på ett mjölat bakbord.

9. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.

10. Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor om ca 15cm i diameter.

11. Tag ut ett hål i mitten.

12. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.

13. Låt kakorna jäsa under en bakduk i 30 minuter.

Naggmästare Vincent skrider till verket!

14. Sätt ugnen på 225 grader.

15. När kakorna jäst klart, grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

16. Låt de nygräddade bröden svalna på ett galler, lägg på en bakduk.

Baka bröd med pappa är alltid kul! Fast kanske roligare ändå att få äta ;)

 

 

Här är två mycket koncentrerade brödbakare.

Fredriks Vitlöksbröd

Snabbt och väldigt gott. Går lika bra att grilla som att köra i ugnen. Men var beredd att plocka dom från grillen snabbt för dom får färg väldigt fort.

Om man vill, finns det olja som redan är smaksatt med vitlök när man köper den, det funkar också om man vill göra det ännu lättare för sig.

Här är vitlöksbröd grillat i ugn.

Ingredienser
8 skivor formfranska
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
Flingsalt
Oregano 

Gör så här 
1. Sätt ugnen på 250 (om du nu inte ska grilla)

2. Häll upp olivoljan i ett glas eller liknande och pressa i vitlöksklyftan.

3. Skär brödet i antingen trekanter, starwarsfigurer, arlaharar eller annan önskad estetiskt tilltalande form.

4. Pensla brödet på båda sidor med vitlöksoljan och strö sedan över flingsalt och oregano.

5. Kör dom på en plåt i ugnen tills de fått en gyllene färg. (ca 7 minuter eller så)


Detta receptet finns även på min sida på matklubben: 
http://www.matklubben.se/recept/enkelt_vitloeksbroed_98923.html

Här samma recept fast grillat på kolgrill, tillsammans med marinerad
fläskytterfilé, grilloumi och grekisk sallad.  Recepten på salladen,
dressingen och marinaden kommer jag lägga upp här senare.