 |
| God lammstek |
Ingredienser (4 pers)
2 dl creme fraiche (lätt eller original)
200g chevré
Gör så här
1. Skär bort kanterna på osten.
2. Mixa eller blanda ingredienserna till en slät créme. Ställ kallt.
Visar inlägg med etikett Såser/dip mm.. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Såser/dip mm.. Visa alla inlägg
måndag 1 april 2013
Chevrécreme
Gott tillbehör till grillat eller lamm.
Ingredienser (4 pers)
2 dl creme fraiche (lätt eller original)
200g chevré
Gör så här
1. Skär bort kanterna på osten.
2. Mixa eller blanda ingredienserna till en slät créme. Ställ kallt.
Ingredienser (4 pers)
2 dl creme fraiche (lätt eller original)
200g chevré
Gör så här
1. Skär bort kanterna på osten.
2. Mixa eller blanda ingredienserna till en slät créme. Ställ kallt.
onsdag 11 april 2012
Chicken Satay med Jordnötssås
Det finns en mängd olika sätt att tillaga den här rätten och den fantastiskt goda såsen. Nedan följer receptet jag efter många försök slutligen blivit nöjd med.
Det kanske verkar bökigt med alla ingredienser - speciellt vitlök, schalottenlök & limeblad men det finns en tanke bakom detta. Många recept jag har sett använder sig av 1-4 matskedar med currypasta av olika slag och då det är lätt att få såsen för stark, speciellt om den ska passa alla i en familj.
För att minska på styrkan men inte ge avkall på smaken i såsen ersätter jag en stor del av currypastan med vitlök, schalottenlök och limeblad. Då currypastan till stor del består av just detta (torkade limeblad ersätter citrongräs).
Ingredienser (4 pers)
Chicken Satay
500g kycklingfilé
0.5 dl kokosmjölk
2 msk olja
1 msk jordnötssmör med bitar i.
½ msk gurkmeja
½ tsk salt
Jordnötssås
3.5 dl kokosmjölk
3 msk jordnötssmör med bitar i.
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk farinsocker
2 msk olja
½ msk limesaft
1-½ tsk massamuncurry eller röd currypasta.
½ tsk salt
½ tsk mörk soja
1 krm limeblad
Gör så här (Chicken Satay)
1. Blanda kokosmjölk, jordnötssmör, salt och gurkmeja.
2. Strimla kycklingen och marinera i blandningen 30 minuter. Stek/woka sedan i olja på hög värme.
Gör så här (Jordnötssås)
1. Finhacka schalottenlök och vitlök.
2. Hetta upp oljan i en panna och fräs curryn i ca 1 minut.
3. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blivit mjuk och fått aningen färg.
4. Häll i kokosmjölk och sedan jordnötssmör och rör om tills det lösts upp.
5. Tillsätt farinsocker och soja och rör om.
6. Smaka av med limesaft och salt.
7. Låt koka upp och rör sedan ned limebladen och ställ av.
Det kanske verkar bökigt med alla ingredienser - speciellt vitlök, schalottenlök & limeblad men det finns en tanke bakom detta. Många recept jag har sett använder sig av 1-4 matskedar med currypasta av olika slag och då det är lätt att få såsen för stark, speciellt om den ska passa alla i en familj.
För att minska på styrkan men inte ge avkall på smaken i såsen ersätter jag en stor del av currypastan med vitlök, schalottenlök och limeblad. Då currypastan till stor del består av just detta (torkade limeblad ersätter citrongräs).
 | |
| ChickenSatay med Jordnötssås |
Chicken Satay
500g kycklingfilé
0.5 dl kokosmjölk
2 msk olja
1 msk jordnötssmör med bitar i.
½ msk gurkmeja
½ tsk salt
Jordnötssås
3.5 dl kokosmjölk
3 msk jordnötssmör med bitar i.
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk farinsocker
2 msk olja
½ msk limesaft
1-½ tsk massamuncurry eller röd currypasta.
½ tsk salt
½ tsk mörk soja
1 krm limeblad
Gör så här (Chicken Satay)
1. Blanda kokosmjölk, jordnötssmör, salt och gurkmeja.
2. Strimla kycklingen och marinera i blandningen 30 minuter. Stek/woka sedan i olja på hög värme.
Gör så här (Jordnötssås)
1. Finhacka schalottenlök och vitlök.
2. Hetta upp oljan i en panna och fräs curryn i ca 1 minut.
3. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blivit mjuk och fått aningen färg.
4. Häll i kokosmjölk och sedan jordnötssmör och rör om tills det lösts upp.
5. Tillsätt farinsocker och soja och rör om.
6. Smaka av med limesaft och salt.
7. Låt koka upp och rör sedan ned limebladen och ställ av.
lördag 25 februari 2012
Kantarellsås med Grädde & Portvin
Härlig sås gjord på skogens guld, gott till det mesta i köttväg.
Om man använder sig av frysta kantareller så ska man använda en del av spadet i såsen och lite mindre grädde. Som vanligt är det viktigt att smaka av.
Ingredienser
1l kantareller
1 stor schalottenlök (finhackad)
5 dl vispgrädde
2 msk portvin
1 svampbuljongtärning
1 msk kalvfond
1 msk vetemjöl
salt
grovmalen svartpeppar
smör
Gör så här
1. Stek de rensade kantarellerna i smör. Salta och peppra.
2. När kantarellerna nästan är klara och har fått en fin stekyta, häll i löken och stek med en stund.
3. Pudra över mjölet och rör om rejält, häll sedan i grädden lite i taget under omrörning.
4. Krossa och ha i buljongtärningen.
5. Låt nu såsen koka upp under omrörning så den tjocknar och mjölsmaken försvinner.
6. Smaka av med portvin & kalvfond
Om man använder sig av frysta kantareller så ska man använda en del av spadet i såsen och lite mindre grädde. Som vanligt är det viktigt att smaka av.
 |
| En klassisk kombination |
1l kantareller
1 stor schalottenlök (finhackad)
5 dl vispgrädde
2 msk portvin
1 svampbuljongtärning
1 msk kalvfond
1 msk vetemjöl
salt
grovmalen svartpeppar
smör
Gör så här
1. Stek de rensade kantarellerna i smör. Salta och peppra.
2. När kantarellerna nästan är klara och har fått en fin stekyta, häll i löken och stek med en stund.
3. Pudra över mjölet och rör om rejält, häll sedan i grädden lite i taget under omrörning.
4. Krossa och ha i buljongtärningen.
5. Låt nu såsen koka upp under omrörning så den tjocknar och mjölsmaken försvinner.
6. Smaka av med portvin & kalvfond
onsdag 4 januari 2012
Rödvinssås
En enkel och god rödvinssås som sköter sig självt. Hade denna till den Serranolindade oxfilén jag bjöd på på nyårsafton.
http://fredriksfrestelser.blogspot.com/2012/01/serranolindad-oxfile-med-rosmarin.html
Ingredienser
5-6 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin (färsk)
5 dl rött vin (jag använde mig av Mauro Primitivo)
4 msk kalvfond
4 msk farinsocker
1 msk röd balsamvinäger
2-3 dl vatten
Ljus maizena redning
Smör
Gör så här
1. Hacka och fräs all lök i smör i en kastrull tills den blivit mjuk.
2. Häll på vin, vatten, fond, farinsockret, balsamvinäger och rosmarin.
3. Koka upp och reducera till ungefär hälften.
4. Smaka eventuellt av med salt och red av med ljus maizena redning till önskad konsistens.
http://fredriksfrestelser.blogspot.com/2012/01/serranolindad-oxfile-med-rosmarin.html
 |
| Enkel och god rödvinssås på Mauro Primitivo |
Ingredienser
5-6 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin (färsk)
5 dl rött vin (jag använde mig av Mauro Primitivo)
4 msk kalvfond
4 msk farinsocker
1 msk röd balsamvinäger
2-3 dl vatten
Ljus maizena redning
Smör
Gör så här
1. Hacka och fräs all lök i smör i en kastrull tills den blivit mjuk.
2. Häll på vin, vatten, fond, farinsockret, balsamvinäger och rosmarin.
3. Koka upp och reducera till ungefär hälften.
4. Smaka eventuellt av med salt och red av med ljus maizena redning till önskad konsistens.
lördag 10 december 2011
Kebabsås
Tog ett par försök innan jag kom fram till ett recept jag blev nöjd med, och trots detta så provar jag mig fortfarande fram med kryddningen när jag gör denna då det är lätt att få den för salt.
Om man vill kan man blanda i lite ketchup, men jag föredrar utan.
Ingredienser
2.5 dl filmjölk
1 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 msk Italiensk salladskrydda (OBS - PROVA DIG FRAM MED EN MINDRE MÄNGD FÖRST!!!)
Gör så här
1. Blanda alla ingredienser och låt stå kallt ca 30 - 60 minuter innan servering.
Återigen vill jag understryka vikten av att smaka sig fram med kryddningen till man blir nöjd!!
Om man vill kan man blanda i lite ketchup, men jag föredrar utan.
 |
| Gott till det mesta!? |
2.5 dl filmjölk
1 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 msk Italiensk salladskrydda (OBS - PROVA DIG FRAM MED EN MINDRE MÄNGD FÖRST!!!)
Gör så här
1. Blanda alla ingredienser och låt stå kallt ca 30 - 60 minuter innan servering.
Återigen vill jag understryka vikten av att smaka sig fram med kryddningen till man blir nöjd!!
fredag 23 september 2011
Kall Sås till Pajer
Snaskig sås till de flesta mat-pajer.
Ingredienser
2dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk senap
1 msk honung
Oregano
Salt
Grovmalen svartpeppar
Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt nån timme innan servering.
 |
| SAUS! |
2dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk senap
1 msk honung
Oregano
Salt
Grovmalen svartpeppar
Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt nån timme innan servering.
tisdag 30 augusti 2011
Tzatziki
 |
Ingredienser
1/3 gurka
2-3 dl grekisk yoghurt (ca 10%)
1 msk olivolja
1 krm vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Salt
Gör så här
1. Skölj gurkan och dela den på längden, gröp sedan ur det vattniga innehållet i mitten med en tesked.
 |
| Slasket i mitten behövs inte ;) |
3. När gurkan stått i ca 1 timme - häll av överflödig vätska och krama ur den rivna gurkan.
4. Pressa vitlöksklyftan och rör ihop alla ingredienser, smaka av med peppar och ställ i kylen 30 minuter innan servering.
 |
| Krämigt, gott och enkelt |
 |
| Närgången bild |
fredag 12 augusti 2011
Currysås med grädde
Detta är en god sås som passar till kyckling m.m.
För en magrare variant kan man byta ut grädden mot matlagningsgrädde och tillsätta maizena redning för att få såsen tjock.
Ingredienser
2-3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk margarin eller smör
1-2 msk mjöl
3 dl grädde
½ -1 msk curry, (eller efter smak)
1-2 msk kalvfond (eller 1 buljongtärning)
1 msk soya
Gör så här
1. Smält smöret/margarinet i pannan och bryn curryn i ca 1-2 minuter för att få fram smaken.
2. Skala och finhacka schalottenlöken & vitlök, lägg i pannan .
3. Rör i mjölet när löken blivit mjuk, tillsätt sedan grädden, buljongen, och soyan.
4. Koka tills såsen får önskad tjocklek.
Om den blir för tjock går det att späda med vatten.
Detta receptet finns även på min sida på matklubben: http://www.matklubben.se/recept/currysaas_med_graedde_70382.html
För en magrare variant kan man byta ut grädden mot matlagningsgrädde och tillsätta maizena redning för att få såsen tjock.
Ingredienser2-3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk margarin eller smör
1-2 msk mjöl
3 dl grädde
½ -1 msk curry, (eller efter smak)
1-2 msk kalvfond (eller 1 buljongtärning)
1 msk soya
Gör så här
1. Smält smöret/margarinet i pannan och bryn curryn i ca 1-2 minuter för att få fram smaken.
2. Skala och finhacka schalottenlöken & vitlök, lägg i pannan .
3. Rör i mjölet när löken blivit mjuk, tillsätt sedan grädden, buljongen, och soyan.
4. Koka tills såsen får önskad tjocklek.
Om den blir för tjock går det att späda med vatten.
Detta receptet finns även på min sida på matklubben: http://www.matklubben.se/recept/currysaas_med_graedde_70382.html
 |
| Tillsammans med curry av valfri sort är detta egentligen det enda man behöver. |
 | |
| Benämningen curry [av Indiska "Khari"] används för att beteckna en stor mängd varierande asiatiska maträtter, oftast kraftigt kryddade. Curry, som är den engelska stavningen, har i Sverige även blivit benämningen på en kryddblandning som är en variant av garam masala. Det finns en mängd olika varianter som består av olika kryddblandningar |
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)