Saffranstryffel

God vit chokladdoppad tryffel med julsmak. Kladdigt att göra bara.

Smaskiga tryfflar!

Ingredienser
1½ dl grädde 40%
0.5g saffran (1 pkt)
150g mörk choklad 70%
30g smör
250g vit choklad

Gör så här
1. Koka upp grädde och saffran, låt stå och dra en stund tills det svalnat.

2. Värm upp grädden igen, och bryt ned den mörka chokladen lite i taget i grädden och rör tills du får en jämn och fin smet. Häll sedan i smöret, rör om och ställ att vila i kylen.

Saffranstryffel i närbild ;)

3. Rulla kulor av den kalla tryffeln och ställ att svalna i kylen igen.

4. Smält den vita chokladen i micro eller vattenbad och doppa tryfflarna, ställ att svalna/stelna i kyl.

Mozartrullar

Som hemmagjorda mozartkulor fast utan allt fuzz med att rulla dom till symmetriska bollar som är ganska tidskrävande.

Även om de inte är som de köpta så är smakkombinationen av mandelmassa, nougat och choklad riktigt lyckad (tycker till och med jag som vanligtvis inte gillar mandelmassa) ;)

Som mozartkulor fast annorlunda?

Ingredienser
200g ljus blockchoklad
50g vit choklad
100g mandelmassa
100g nougat

Gör så här
1. Kavla ut mandelmassan under ett vikt bakplåtspapper till en lång rektangel, Jämna till kanterna med en kniv.

2. Skär nougaten i stavar och lägg längs längden i mandelmassan och rulla sedan ihop hela längden.

Mumsigheter i närbild

3. Skär rullarna till bitar i lagom storlek. Smält den ljusa chokladen i micro eller vattenbad och doppa rullarna och låt svalna/stelna.

4. Smält den vita chokladen i micro eller vattenbad och använd en gaffel för att ringla den över de stelnade nougatrullarna.

Rocky Road Fudge

Härligt godis som vi brukar göra runt jul här hemma, man kan variera ingredienserna lite efter tycke, exempelvis lägga till bitar av dumlekolor eller andra saker man tycker passar.

En julfavorit :)

Ingredienser
200g ljus choklad
200g mörk choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
2.5 dl salta rostade jordnötter
2.5 dl minimarshmallows
2 tsk vannilinsocker
25 g smör

Gör så här
1. Klä en fyrkantig eller rektangulär form med aluminiumfolie.

2. Bryt sönder chokladen i en bunke som tål micro, häll över den kondenserade mjölken och vannilinsockret.

3. Värm i micron i omgångar tills det blivit så varmt att chokladen börjar smälta. Rör sedan om tills all choklad smält.

4. Ha i smöret och rör om tills det smält och blandats och häll sedan i jordnötterna och rör om.

5.Vänd nu till sist ned marshmallows i smeten, det är viktigt att smeten inte är för varm eller att du rör om för länge för då smälter marshmallowsen.

6. Häll ut smeten och fördela jämt i formen med aluminiumfolie, låt sedan stå i kyl ca 4 timmar, sen går det att skära fudgen i bitar av valfri storlek.

Goda smakkombinationer

Janssons Frestelse

Genom åren är nog detta maträtten jag skattar högst på julborden - en riktigt god Jansson. Det finns en uppsjö av varianter på hur man kan göra denna och här har mitt recept.

Ansjovisgratängen kom till Sverige på 1800-talet och det finns ett par teorier om hur maträtten har fått sitt namn, en av dem är att rätten är döpt efter den matglade operasångaren Pelle Janzon som levde då. En annan teori är att namnet kom från en film som var populär på 1920-talet. Som hette just Janssons frestelse.

Utöver den traditionella tillredningen finns "Karlssons Frestelse" då ansjovisen byts ut mot köttfärs, och en Vegetarisk Frestelse som fått namnet "Hansson". Varför en vegetarisk potatisgratäng i jämförelse med en Jansson skulle vara en "Frestelse" är dock för mig obegripligt ;)

Janssons Frestelse - en av mina Frestelser ;)

Ingredienser  
15-20 Potatis  (beroende på storlek)
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 burk ansjovis (125g) + spadet.
2 stora gula lökar
50-75g smör.

Mängden avser en oval ugnsfast form ca 35 cm.



Gör så här
1. Smörj en ugnsfast form och sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och skär potatisen i stavar. Använd en kniv även om det tar tid, kör du potatisen i matberedaren finns det en risk att du står med en grötig Jansson som ser oaptitlig ut när du är klar.

3. Skala, skiva och bryn löken i en panna tills den blir mjuk.

En av julens höjdpunkter

4. Varva potatis, ansjovisfiléer och lök i formen, avsluta med att slå på spadet från ansjovisen och lite mer än hälften av grädden & mjölken. Hyvla sist över smöret.

5. Ställ i i ugnen och låt stå i ca 45 minuter.

6. Ta ut formen ur ugnen och späd på med resten av grädden och mjölken längs kanten på formen. Täck med aluminiumfolie och ställ i i ca 30 minuter till.


7. Känn efter med en gaffel så att gratängen är klar när du tar ut den. Om man gör en mindre (vilket jag gjort på bilden längst upp i inlägget) - tar det inte lika lång tid, fast då måste mängden ingredienser i receptet revideras.

Nu ska vi också sortera  ut begreppen här!

Ansjovis (Engraulis encrasicolus) är en art i familjen ansjovisfiskar. Det är en benfisk som är släkt med sillen. Dessa saltas och läggs in i olja och säljs som sardeller.

Här sardeller - Äkta ansjovis

Det vi i Norden felaktigt kallar för "Ansjovis" och använder till vår traditionella Jansson är en fiskkonserv gjord på skarpsill (Sprattus sprattus) som saltas, läggs in och kryddas på ett speciellt sätt, bland annat med kanel, svartpeppar, kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika, spansk humle (oregano), kardemumma och sandelträ.

Här kryddad skarpsill - en burk vi alla känner till

Pizzasallad

Finns en mängd olika sätt att göra den här på men detta är receptet jag fastnat för. Om man vill kan man ha i lite oregano också, men jag tycker att det räcker med salladskryddan.

Kålskallad?

Ingredienser
½ kålhuvud
1 dl solrosolja eller annan matolja
1 dl vitvinsvinäger
2 tsk salt
2 tsk socker
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk Colmans senapspulver eller dijonsenap
½-1 msk Italiensk salladskrydda


Gör så här
1. Dela kålhuvudet, skär bort roten, strimla och lägg den i kallt vatten under tiden du kokar dressingen för att få kålen mer spröd.

2. Koka upp resten av ingredienserna utom salladskryddan och låt koka ett par minuter.

3. Häll av vattnet från kålen i ett durkslag eller valfritt såll och lägg sedan kålen i en bunke med lock.

4. Häll den varma dressingen över kålen, krydda med salladskryddan, rör om ordentligt och låt stå svalt i ca 1 dag innan servering.

Kebabsås

Tog ett par försök innan jag kom fram till ett recept jag blev nöjd med, och trots detta så provar jag mig fortfarande fram med kryddningen när jag gör denna då det är lätt att få den för salt.

Om man vill kan man blanda i lite ketchup, men jag föredrar utan.

Gott till det mesta!?

Ingredienser
2.5 dl filmjölk
1 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 msk Italiensk salladskrydda (OBS - PROVA DIG FRAM MED EN MINDRE MÄNGD FÖRST!!!)

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser och låt stå kallt ca 30 - 60 minuter innan servering.

Återigen vill jag understryka vikten av att smaka sig fram med kryddningen till man blir nöjd!!

Tjälknöl / Tjälknul

Här tjälknöl av nötytterlår

Enkel och variabel festmat. Tjälknölen går att göra på det mesta faktiskt (här har jag använd ytterlår av nöt). Kryddningen kan man variera efter smak. Gott tillsammans med potatissallad, potatisgratäng och bakad potatis.

Tjälknölen är Medelpads nya Landskapsrätt och receptet upptäcktes då en frusen stek glömdes i ugnen då den skulle tinas på låg temperatur.

Ingredienser
1-1½ kg Nöt eller älgstek
Saltlag

Här är tjälen i knölen påtaglig ;)

1l vatten
1 msk socker
1 dl salt
½ tsk krossad svartpeppar
1 smulat lagerblad
1 tsk timjan
1 krossad vitlöksklyfta

Gör så här
1. Lägg den frysta steken i en ugnsform och ställ in i ugnen på 75 grader.

2. efter ca 2-3 timmar går det sätta i en köttermometer i steken.

Här är den precis ute ur ugnen efter mången timma.

3. efter ca 10-12 timmar beroende på stekens storlek är steken klar.

• Vid 60 grader på köttermometern är köttet rött inuti. 
• Vid 70 grader är det rosa 
• Vid 75 grader helt genomstekt.

(Biten på bilden tog dock 16 timmar på sig i ugnen för att komma till 75 grader, och jag höjde temperaturen på ugnen något efter 12 timmar till ca 85-90 grader annars hade det nog tagit ännu längre tid)

4. Koka upp ingredienserna till lagen och låt den svalna.

Här gottar sig den färdiga knölen i en kryddig saltlag.

5. När steken har fått önskad temperatur, ta ut den ur ugnen och lägg ned den i lagen och låt stå svalt i ca 4-5 timmar. Vänd på den emellanåt.

6. När den har legat klart i lagen - ta upp den och skiva den tunt vid servering. Man kan även skiva och marinera den ännu en gång med ytterligare en blandning av olja, soja och gräslök, men det gör jag inte den här gången.

Smaklig spis!

Och såhär såg dagens middag ut :) Saftig tjälknöl med
en variant av grekisk sallad & vinaigrette.

Rostad Mandel

Gott snacks/tilltugg till många tillfällen.

Tidigare brukade jag krydda med "Santa Maria red fusion taco spice mix - smoked chili & garlic." utöver flingsalt, men tyvärr verkar det som att den kryddan inte säljs längre.

Gott hemmagjort snacks :)

Ingredienser
200g sötmandel
1-2 msk matolja
Flingsalt

Gör så här
1. Skålla och skala mandeln (30-40 sekunder i kokande vatten brukar räcka).

2. Rosta (stek) mandeln i oljan i en panna på lite över medelvärme tills den får en fin brun färg.
 
3. Låt rinna av på hushållspapper & krydda med flingsalt eller någon annan krydda du föredrar.

Här gottar mandlarna till sig i en het panna.

Alexander får växa till sig innan han får smaka -
han är glad iallafall :)

 

Fläskfilégryta med Fransk Senap och Ost

God och enkel gryta, framför allt snabb att göra, blir klar tills potatisen kokat klart.

Vardagslyx?

Ingredienser
600g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2.5 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin (matlagnings eller annat)
2 msk kalvfond
1 tsk fransk senap
1 dl riven vällagrad ost
Salt
Peppar
Smör
Maizena redning

Gör så här
1. Putsa och skiva fläskfilén och stek den. Salta och peppra.

2. Under tiden - hacka löken och vitlöken.

3. Lägg undan fläskfilén när den är klar, torka ur pannan och fräs sedan den hackade löken tills den blivit glansig.

4. Häll grädden, vinet, kalvfonden och den franska senapen över löken och låt koka upp under omrörning.

5. Red av med lite maizena och lägg sedan i fläskfilén och låt koka i 5 minuter.

6. När det kokat klart, ställ av pannan och häll i den rivna osten och rör om.

7. Servera med potatis eller ris.

Pasta Carbonara

Kolarhustruns pasta - (Pasta Carbonara) är nog den mest kända näst efter pastasåsen från Bologna - (Pasta Bolognese). Rättens namn kan ha något att göra med den generösa mängden färskmalen svartpeppar den ska serveras med.

Sotad pasta?

Ingredienser
2 Paket Bacon
3 Äggulor
2 dl grädde
1 purjolök
Svartpeppar

Gör så här
1. Koka pasta enligt anvisningar på förpackning.

2. Strimla bacon & purjolök.

3. Stek baconet knaprigt. Mot slutet av stektiden, häll i purjolöken och stek med.

4. Häll av vattnet från pastan, och blanda ned bacon & purjofräset i grytan med pasta.

5. Häll i äggulan och rikligt med grädde och blanda alltihop. Tillsätt mer grädde tills det får en krämig konsistens.

6. Serveras med massor av färskmalen svartpeppar. Eventuellt även hyvlad parmesan.

(Om det ser ut att vara mycket svartpeppar på bilden kan jag tillägga att jag efter att ha smakat lite öste på minst lika mycket till)

Vitlöksolja

Doftar gott i hela köket efter detta ;)

Enkelt att göra och smakar mycket mildare än om man pressar ned vitlök direkt i olja. Den är utmärk att använda till att göra vitlöksbröd. Om man vill kan man även krydda oljan med rosmarin, timjan eller någon annan krydda.

Vitlöksklyftorna kan man spara i en burk i kylen och använda till att göra ett alldeles fantastiskt vitlökssmör, bara att mosa sönder 3-4 klyftor och blanda med smör så har man ett perfekt tillbehör till biffen.

Ingredienser
2 Vitlökar

Rostad/bakad vitlök är MUMS! ;) Perfekt till vitlökssmör

3 dl olivolja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Häll upp oljan i en ugnsfast form.

3. Dela vitlöken på mitten (se bild) och lägg med snittytan ned i oljan.

4. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 35-45 minuter. När vitlöken ser gyllenbrun ut är det dags att ta ut den.

5. Sila och häll upp på flaska. Står sig iallafall minst 2 veckor utanför kylen.

Pressa ur klyftorna ur vitlöken och spara dessa till bl.a. vitlökssmör.

Jag har lagt upp ett recept på vitlöksbröd där man kan använda denna oljan.

Räkna med att få ut 2.5 dl färdig olja av 3 dl.

Veteskorpor

Enkla skorpor utan kryddning. Om man vill kan man krydda med grovmalen kardemumma eller hackat pomeransskal.

Färdiga spröda skorpor

Ingredienser
175g margarin/smör
5 dl mjölk
50g jäst
½ tsk salt
1½ dl socker
1 tsk bakpulver
1,3 l vetemjöl

Gör så här
1. Smula sönder jästen i en bunke.

2. Smält margarinet/smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli fingervatmt (37 grader).

3. Häll den varma mjölken och smöret över jästen och rör om tills det lösts upp, häll sedan i salt, socker, och bakpulver och rör om.

4. Arbeta ned nästan allt av mjölet med maskin i ca 5 minuter låt sedan jäsa under bakduk i 40 minuter.

5. Stjälp ut degen på ett bakbord och arbeta in resten av mjölet.

Nygräddade bullar på kylning

6. Forma degen till långa längder, skär sedan dessa i mindre bitar och forma till små runda släta bullar.

7. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

8. Sätt ugnen på 250 grader och grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

9. Låt bullarna svalna utan bakduk på galler och dela dem sedan med en kniv.

Här har bullarna rostats och fått färg - bara torkning kvar

10. Lägg de delade bullarna med snittytan uppåt på en plåt och ställ in högst upp i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter för att de ska få en gyllenbrun färg.

11. Torka sedan halvorna i ugnen på 100 grader med luckan lätt på glänt, detta tar ca 2 timmar. Man kan ställa in 2 plåtar samtidigt men då får man skifta plats på dem efter halva tiden.

Limepannacotta med Melonsalsa

En frisk och god pannacotta med krispig melon. En riktigt fräsch dessert.

Fräsch dessert

Ingredienser:
1½ gelatinblad
3 dl grädde
1 msk socker
1 lime - saft och rivet skal
½ vaniljstång

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

2. Dela vaniljstången och gröp ur fröna, lägg i allt i en kastrull tillsammans med grädde och socker.

3. Koka upp och ställ av. plocka ur vaniljstångsbitarna.

4. Krama ur gelatinbladen och lägg ned i grytan och rör om.

5. Skrubba limefrukten i riktigt hett vatten och riv skalet fint ned i kastrullen.

6. Pressa och rulla limefrukten mot en hård yta, dela den sedan och pressa i saften i grytan.

7. Låt pannacottan svalna i ca 30 minuter, rör om lite då och då.

8. Häll upp i serveringsglas och ställ i kyl ca 3 timmar innan servering.

9. Servera med olika sorters melon.

Fredriks Stroganoff

En klassisk rätt i en härligt röd sås, man kan byta ut korven mot strimlad biff och variera på flera sätt om man vill. Grunden är ju fortfarande densamma.

Stroganoff a la Fredrik

Ingredienser.
½ Ring falukorv (400g)
1 gul lök skalad & skuren i ringar.
1 burk skivade champinjoner
2½ dl matlagningsgrädde 15%
4 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
Salt
Peppar

Gör så här
1. Skär korven i stavar och stek tills de fått en fin stekyta. Ställ åt sidan

2. Häll av spadet av champinjonerna och stek, när de nästan är klara och börjar få lite stekyta, häll i löken och stek tills den blir mjuk, ställ sedan detta åt sidan tillsammans med korven.

3. Häll lite margarin i pannan och fräs tomatpurén en minut eller två, häll sedan över grädden, koka upp och ställ av, smaka av såsen med salt och peppar och lägg sedan i löken champinjonerna och korven. Servera med Ris.

Redan här ser det gott ut ;)

Boeuf Bourguignon

Som alla grytor är denna lätt att göra och väldigt god. I originalreceptet ska det även vara rökt sidfläsk eller bacon, men p.g.a smaktillsatser i baconet som får det att smaka väldigt konstig rök så använder jag mig inte av detta längre. Fick slänga en hel gryta då jag använde mig av SCAN's bacon vid ett tillfälle (urk urk urk).

Så lätt och så gott! :)

Ingredienser
1 kg högrev eller fransyska
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
12 steklökar
400g färska champinjoner
2-3 morötter
3 dl rött vin
Vatten
1tsk salt
1 lagerblad
1 msk tomatpuré
1½ msk kalvfond
½ msk soya
Grovmalen svartpeppar
Timjan
Maizena redning

Gör så här
1. Putsa och skär köttet i bitar om ca 2x2 cm, bryn snabbt på hög värme i en panna så de får stekyta & lägg i en gryta. häll på vinet & vattnet & koka upp. Sänk sedan temperaturen så att grytan sjuder. Köttet har nu en total koktid på ca 2 timmar.

Tillsätt eventuellt vatten under kokningen  och rör om emellanåt så det inte kokar torrt & bränner.

2. Skala och hacka vitlöken och lägg i grytan tillsammans med saltet, lagerbladet, tomatpurén, soyan, svartpeppar & timjan. 

3. Skala och klyfta den gula löken och stek tills den blir glansig, lägg sedan i grytan.

4. Skölj av champinjonerna och putsa fötterna på dom, lägg dom sedan i en stekpanna och slå på lite vatten, koka/stek sedan detta torrt.

5. Skala och skär morötterna i slantar.

6. Skala och stek steklökarna glansiga.

7. När ca 15 minuter återstår av koktiden - häll i morötterna, steklöken och champinjomerna i grytan.

8. Smaka av med kalvfonden & red av med maizena. Servera med potatis eller ris.

Fredriks Kanelbullar

En svensk klassiker

Anledningen till detta bullbak i 2 omgångar var att den stora killen fyllt 7 år (HURRA!) och skulle ha kalas, och goda kanelbullar brukar ju alltid gå hem.

Mycket riktigt blev dom Ack så goda och gick åt som smör, men som ni ser i receptet så kan man väl knappast anklaga dom för att vara hälsokost ;) Å andra sidan, vem vill äta müsli på ett kalas? ;)

Som att breda en värstingsmörgås ;)

Jag har inga bra mått på hur mycket smör och socker det ska vara till fyllningen, brukar höfta detta, men jag skriver ned mängden jag tror det ska vara.

Ingredienser
Deg
1.3 l vetemjöl
50g jäst för söta degar
150g smör eller margarin
1 ägg
1 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl socker

Kanelrulle?

1 tsk finmalen kardemumma
½ tsk salt
Fyllning
150-200g Smör (ca?)
½.-1 dl Socker
ca 2 tsk finmalen kanel
Lättvispat ägg till pensling
Pärlsocker

Gör så här
1. Smula sönder jästen i en bunke.

2. Smält smöret i an kastrull och tillsätt sedan grädden & mjölken. När det är fingervarmt (ca 37 grader) - häll det över jästen och rör runt tills den lösts upp.

Bulle i väntans tider

3. Tillsätt socker, salt, kardemumma, sockret, ägget och det mesta av mjölet och bearbeta med degkrokar ca 5 minuter. Degen ska släppa från kanterna i bunken. Pudra med lite mjöl och låt jäsa 40 minuter övertäckt med bakduk.

4. Låt smöret stå i en skål så det blir mjukt under tiden degen jäser.


5. När degen jäst klart, arbeta den smidig och dela i 2 lika stora delar. och kavla ut dessa till en rätt så stor rektangel.


6. Vispa eller rör ihop smör, kanel och socker och bred sedan detta på den utkavlade degen och rulle sedan ihop den på längden.

Upp-äggade bullar

7. Skär nu bullarna i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar och låt jäsa 30 minuter under duk.

8. Sätt ugnen på 250 grader.

9. När bullarna jäst klart, pensla dem med det lättvispade ägget och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter och låt svalna under bakduk.

Ostfyllda Champinjoner

Ett gott tillbehör till många rätter, här har jag passat på att göra det på chevré, då jag hade det till förrätten, och sedan skulle göra hasselbackspotatis, då var ju ugnen redan redo så att säga ;) Blåmögelost fungerar med fördel till detta, men man kan använda nästan vad som helst.

Här i sällskap med Hasselbackspotatis, receptet på det
finns i ett tidigare inlägg.

Ingredienser
4 Stora champinjoner
100-120g chevré (eller annan valfri ost)

Gör så här
1. Skölj, "skala" och avlägsna foten från champinjonerna.

2. Fyll med ost och gratinera ca 15 minuter i 225 grader. (Alltså perfekt att lägga tillsammans med hasselbackspotatis när man haft ute och penslat dem för sista gången och kryddat & ströbrödat dem) :)

Apelsinstekta äpplen med vaniljsås

Lätt att göra och väldigt gott!

Jag fick justera receptet innan jag la upp det här i bloggen,
jag hade i för mycket juice från apelsinen och det skulle
stått inne längre i ugnen, därav den lite bleka färgen ovan.

Ingredienser
2 äpplen
Rivet skal från 1 apelsin
Juice från ½ apelsin
2 msk mjöl
½ dl socker
50g smör

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala, ta ur kärnhusen och skär i klyftor. Lägg i en form.

3. Tvätta & skrubba apelsinen i varmt (riktigt varmt om den inte är ekologiskt odlad) vatten och riv skalet fint på ett rivjärn. Försök att inte få med något av det vita.

4. Pressa över juicen från ½ apelsin över äppelskivorna, strö sedan över det rivna skalet.

5. Blanda mjöl och socker, pudra sedan över detta över äpplena och hyvla över det kalla smöret.

6. Gratinera i ugnen ca 15 minuter, se gärna till att äpplena får lite färg - då blir de härligt frasigt knäckiga :)

7. Servera med lättvispad vaniljsås.

Chevrétoast med Rostade Pinjenötter och Honung

En fantastisk god kombination där alla smaker gifter sig med varandra, lätt att göra och ser aptitligt ut på tallriken :)

Gott både för ögat och gommen :)

Ingredienser
150g chevré
2 skivor formfranska
smör
1 liten vitlöksklyfta
Pinjenötter
Flytande honung
Ruccolasallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Låt smöret stå framme en stund och pressa i vitlöksklyftan, rör om.

3. Skär bröden till runda bitar och bred på vitlökssmöret.

4. Lägg på chevrén och gratinera i ugnen tills osten smält och fått färg (ca 10-15 minuter).

5. Under tiden, rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. (Pinjenötter är namnet till trots inte en nöt utan ett frö från pinjeträdets kottar).

6. Skölj och slunga salladen, lägg sedan chevrétoasten på detta, strö över de rostade pinjenötter och ringla över houng. Et voilá!

Bryggarstek aka Porterstek

En klassisk rätt som är väldigt enkel att göra, steken behöver inte brynas innan eller någonting, det är bara att slänga alla ingredienser i grytan och låta tiden gå :) Såsen blir väldigt mustig och god :) Detta var huvudrätten till den 3-rätters middag jag bjöd min kära fru på senast :)

Här porterstek med hasselbackspotatis och ostgratinerade
champinjoner. Recepten till detta finns i tidigare inlägg.

Ingredienser
1.2 kg nötstek
33 cl porter
1 dl outspädd svartvinbärjuice
1 dl soya
1 dl vatten
6 svartpepparkorn
6 enbär
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2½ oxbuljongtärningar
Sås
Kokspad
3 dl grädde
Maizenaredning

Gör så här
1. Lägg steken i en gryta och stick en köttermometer i den tjockaste delen.

2. Hacka lök & vitlök och lägg i grytan runtom steken. Krossa enbären och lägg i dessa och resten av ingredienserna.

3. Låt detta sjuda på inte alltför hög temperatur tills köttet har en innertemperatur om 75 grader, vänd steken i grytan efter ca 30-40 minuter

4. När köttet är klart, ta upp det ur grytan och linda in i folie och ställ undan en stund innan du skär upp det.

5. Sila av kokspadet och häll det i en kastrull, tillsätt grädde, koka upp och red av med maizena.

6. Servera med alströmerknölar gelé och annat gott! ;)

Philadelphiatårta med Daim & Jordgubbar

Den största grabben har fått dille på denna då han vill ha tårta, så det har gått åt några såna här hemma under årens lopp ;) Kanske tur jag aldrig berättat för honom vad det egentligen är i den :D

Grunden går att använda på många olika sätt, man kan ha i hackade jordgubbar i smeten om man viill, kanske mariannekross, eller blåbär och lemoncurd. Möjligheterna är oändliga, bara att sätta igång och experimentera :)

Smälter både i munnen och i rummet.

Ingredienser
Bunke 1
3 dl grädde
2 tsk vannilinsocker
Bunke 2
3 äggulor
2 dl socker
½ dl florsocker
125g philadelphiaost
Bunke 3
3 äggvitor
1 tsk socker 
Botten
10 digestivekex
50g smör
Fyllning/Topping
1 l jordgubbar.
2 dubbeldaim

Glad Rickard sugen på tårta

Gör så här
1. Lägg daim'en i frysen ett par timmar innan du ska göra tårtan.

2. Smält smöret

3. Smörj en rund form med löstagbar kant

4. Finhacka digestivekexen i en matberedare eller annat.

5. Blanda ihop digestivekexen och smöret, lägg det sedan i ett någorlunda jämt lager i botten på formen, du behöver inte "platta till".

6. Bunke 1. Vispa ihop grädde och vaniljsocker.

7. Bunke 2. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt florsockret och vispa igen. Tillsätt till sist philadelphiaosten och vispa pösigt i den mån det går.

8. Bunke 3. Vispa äggvitor och socker till hårt skum.

Den glade kocken Alexander hjälpte pappa med tårtan kvällen innan

9. Vänd ned innehållet från bunke 1 & 3 i bunke 2, hacka daimen och häll över och blanda runt allting försiktigt. Häll sedan över detta i formen.

10. Låt detta stå ca 8 timmar i frysen och servera sedan med jordgubbar antingen ovanpå eller som tillbehör, här har jag delat jordgubbarna i 4 bitar beroende på storlek.

Nytt Porslin

 Nu var det då äntligen dags att göra slag i saken och köpa nytt porslin, vi har haft en del blandade tallrikar och glas, och funderat lite då och då på att köpa nytt enhetligt porslin men aldrig gjort slag i saken då det ju kostar en del.

Här är assiett och tallrik, maten? Ja det är chevrétoast, recept kommer senare ;)

Ikeas bild på serien

Men tillslut så var det den största pojken som avgjorde saken hemma. En morgon satt han och bredde sin smörgås på en av de gamla tallrikarna och den gick sönder i handen på honom och han skar sig lite på den. Tallriken alltså, inte smörgåsen.

Så två dagar senare efter mycket forskning på nätet efter billigt porslin fick det bli en tur till Ikea i GBG där vi köpte porslin i en serie som heter "Myndig". Snyggt och funkar sin storlek och design till trots bra i diskmaskinen (måste vara att det är en ASKO) ;)

Ugnsgratinerad Falukorv med Champinjonsås

En klassisk maträtt som är en av favoriterna här hemma. Om man vill kan man byta ut korven mot kassler och slänga på en näve ananasringar för variation, blir en väldigt god kombination.

Ingen blommig falukorv, men ändå

Ingredienser
½ ring falukorv (400g)
3 dl grädde
1 burk konserverade skivade champinjoner + spad
2 msk mjöl
3 msk smör/margarin
Salt
Peppar
2 dl riven ost

Gör så här
1. Öppna burken med champinjoner och häll av spadet i ett glas, vi ska använda spadet till champinjonsåsen.

2. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Stek champinjonerna i smöret. 

4. Skiva falukorven & lägg dom i en smord ugnsfast form.

5. När champinjonerna fått färg, rör ned mjölet och häll sedan i svampspadet och grädden lite åt gången samtidigt som du rör om / vispar. Låt det koka upp under omrörning och krydda med salt och peppar. Häll sedan detta över korven.

6. Toppa med lite riven ost och gratinera i ugnen i ca 10 minuter. Servera med Alströmerknölar.

Detta receptet har jag även lagt upp på matklubben: http://www.matklubben.se/recept/ugnsgratinerad_falukorv_med_champinjonsaas_101213.html