Lammstek Provencále

Lammstek enkelt och gott.

Enklare än det ser ut :)

Servera gärna med följande tillbehör:

Ugnsbakade tomater

Chevrécréme

Kryddsmör

Ingredienser:

1kg lammstek utan ben

1-3 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1/2 tsk färskmalen svartpeppar

1 msk kryddblandning av körvel, rosmarin, dragon & persilja.

Gör så här.

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Bryn steken runt om i en het panna.

3. Pressa en av vitlöksklyftorna och blanda ihop med resten av kryddorna.

4. Gnid in kryddblandningen ordentligt i steken och späcka eventuellt med en eller två vitlöksklyftor.

5. Lägg steken i en den minsta ugnsfasta formen den får plats i, sätt köttermometern i den tjockaste delen av steken och ställ in i nedre delen av ugnen.

• 62 grader = medium
• 70 grader = well done

6. När steken har önskad innertemperatur - ta ut den ur ugnen, linda in den i folie och låt den vila ca 30-45 minuter innan du skär upp den.

Chevrécreme

Gott tillbehör till grillat eller lamm.

God lammstek

Ingredienser (4 pers)
2 dl creme fraiche (lätt eller original)
200g chevré

Gör så här
1. Skär bort kanterna på osten.

2. Mixa eller blanda ingredienserna till en slät créme. Ställ kallt.

Bakade Tomater

Gott tillbehör till grillat, lamm mm.

Härliga smakkombinationer

Ingredienser:
1 ask cocktailtomater (250g)
2 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm socker
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.

2. Skölj och dela tomaterna.

3. blanda ihop alla ingredienser och häll över i en ugnsfast form.

4. se till att alla tomater ligger med snittytan uppåt och ställ in nederst i ugnen i c:a 1 timme.

Kryddsmör

Gott tillbehör till kött och annat.

Påskmiddag

Ingredienser (4pers)
50g smör
2 msk finhackad schalottenlök
2 msk färsk finhackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser och ställ kallt.

Portergryta

Som alla andra grytor är även denna enkel att göra, ingredienserna är desamma som i mitt recept på porterstek - http://fredriksfrestelser.blogspot.se/2011/10/bryggarstek-aka-porterstek.html - med skillnaden att jag använder grytbitar istället för en hel nötstek.

En mustig god gryta

Ingredienser
1 Kg grytbitar av nöt
33 cl porter
3 dl grädde
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärsjuice
1 dl soya
1 lök
2 vitlöksklyftor
2½ tärningar oxbuljong
6 svartpepparkorn
6 enbär krossade
1 tsk timjan
Maizena redning

Gör så här
1. Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.

2. Låt puttra i 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten.

3. När 2 timmar gått, känn på köttet så att det är mört, om det är segt - koka 30 minuter till.

4. Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.

5. Slå på grädden, koka upp och red av med maizena.

6. Servera med lite grönt och ris eller Alströmerknölar.

Chokladfudge

God krämig fudge, smakar lite som knäck med en aning choklad.

Om man vill kan man använda mörk choklad eller vit choklad tillsammans med vit sirap för att få en "vit" fudge. Det går även bra att smaksätta och experimentera lite som man vill :)

Bättre än mjölig marknadsnougat!

Ingredienser
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50g smör
2 msk honung
100g mjölkchoklad

Gör så här
1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull (kokar upp till minst dubbla volymen på plattan - så ta inte en för liten kastrull)

Kommer aldrig räcka fram till jul ;)

2. Koka upp till 120 grader och rör i smör och honung. Koka i 2 minuter till och ställ av plattan.

3. Rör ned chokladen och rör om tills den smält.

4. Häll upp i en form ca 20x20 klädd med smörpapper. Låt svalna och skär i bitar, förvara svalt.

Min Musik - Darkness Your Gun

"Darkness your Gun" skrev jag 2006. Ännu en i raden av låtarna jag skrev då jag hade en lite mörkare period.

Här är en länk till låten på min youtubekanal: http://www.youtube.com/watch?v=qPQkb08QSVo&feature=g-upl

Text:
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

Take me to tomorrow cuz' I don't wanna stay
In this world of lies where promise dies
make me another day.
Leaving this without your for all the things you've turned
so many wounds left to bleed so many scars that hurt.

So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground.
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

Never felt a morning that would bring something new
turning away in shame where is left to fade that was all you knew
Now look at what it brought you the way you act to me
Shame were your bullets darkness your gun
nothing left intact

So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground.
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

If I wanted that place, I can find my own way down

So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground.
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

end

Melon med Parmaskinka och Feta

Melon och parmaskinka är en klassisk kombination.

I detta receptet har jag använt mig av galiamelon i brist på cantaloupe. Hade jag haft cantaloupe hade jag serverat melonen i halvmånar med en tunn skiva parmaskinka ovanpå med olivolja och svartpeppar och ingen fetaost.

Melon och prosciutto di Parma

Ingredienser
Galiamelon
Parmaskinka
Fetaost
Olivolja
Färskmalen svartpeppar

Gör så här
1. Skär melonen, fetaosten och parmaskinkan i bitar. Blanda, häll över olivolja & smaka av med färskmalen svartpeppar.

Melonsallad i gott sällskap

Pizzabullar med Pesto

Smidigt som mellanmål mm. Om man vill kan man byta ut peston mot olika sorts tapenade eller pesto med andra smaker.

Fint till tapas eller mellanmål

Ingredienser
1 st Delizie familjepizzadeg
Pesto
200g mozzarella
Färskmalen svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rulla ut pizzadegen och bred på pesto så det täcker överallt.

3. Smula mozzarellan över pizzan och rulla ihop. Skär i lagom stora bitar och grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.

Manchego med Soltorkad Tomat

Enkelt småplock till tapastallriken.
Här har jag använt Fontanas grillade soltorkade tomat. Mycket gott!

Enkla tapas

Ingredienser
Manchego
Grillad soltorkad tomat

Gör så här
1. Skär osten i bitar.

2. Skär en tomatbit i 2 delar och fäst en av dessa på en ostbit med hjälp av en tandpetare.

Manchego - Källa Wikipedia

Manchego är en spansk hårdost gjord på fårmjölk. Den tillverkas i provinsen La Mancha (Även hem till Riddaren av den sorgliga skepnaden aka Don Quijote) som gett osten den dess namn. Typiskt för Manchegon är halmmönstret i skorpan som finns kvar efter pressningen.

Källa wikipedia

Melon och Fetaostsallad

Här har jag använt balsamvinäger istället för vanlig rödvinsvinäger och det blev gott det med.

Godare än det ser ut ;)

Ingredienser
1 rödlök
2 tsk socker
2 msk rödvinsvinäger
1/2 vattenmelon
Fetaost
Oliver
Olivolja
Färskmalen svartpeppar
Flingsalt

Gör så här

Goda tapas

1. Skiva rödlöken tunt och lägg på ett fat, pudra över sockret och häll sedan över rödvinsvinägern. Låt detta stå i 10 minuter.

2. Tärna vattenmelonen och fetaosten. Blanda ihop med lökvinägretten och tillsätt lite oliver.

3. Ringla över olivolja, krydda med färskmalen svartpeppar och flingsalt innan servering.

Vincents Äpplepaj

Enkel äpplepaj. Nuff said!

Äpplepaj med såsig vanilj

Ingredienser
150g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 stora äpplen
2 tsk socker
2 tsk finmalen kanel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader och börja smälta smöret.

Till detta receptet behövs sura äpplen
och en glad Vincent

2. Blanda ihop mjölet, bakpulvret, sockret och vaniljsockret i en bunke.

3. Skala och ta ur kärnhusen ur äpplena, skiva tunt. Lägg i en bunke och pudra över sockret (2 tsk) och kanelen. Blanda ordentligt och ställ undan. Har du väldigt sura äpplen kan du öka sockermängden något.

4. Häll det smälta smöret över mjölblandningen och rör ihop. Tryck sedan ut degen i en pajform.

5. Fyll nu på med äpplena i pajformen och grädda i ca 30 minuter.

6. Servera med vaniljsås, glass eller fluff.

Före

Efter

Apelsinsallad med Rödlök

En annorlunda sallad med en härlig smakkombination. Passar till grillkvällen eller tapasaftonen.

Apelsin och rödlök är en fin kombination

Ingredienser (4 pers)
3 apelsiner
1 rödlök
Minimozzarella
2 msk olivolja
1 tsk röd balsamvinäger
½ tsk dijonsenap
Svartpeppar färskmalen
Rivet apelsinskal från 1 apelsin.

Gör så här
1. Riv skalet från en av apelsinerna med den "fina" änden på ett rivjärn, försök att inte få med något av det vita.

2. Skala apelsinerna men spara ½ oskalad.

3. Skär apelsinerna i bitar och lägg i en skål.

4. Skala och hacka rödlöken, blanda ned i apelsinbitarna tillsammans med minimozzarellan.

5. Blanda ihop apelsinskal, olivolja, balsamvinäger och dijonsenap i en skål. Pressa i saften från den halva apelsinen vi sparade och smaka av med svartpeppar.

6. Häll över marinaden och blanda om ordentligt. Servera.

Melonsalsa med Lime

Gott tillbehör till tapasbrickan.

Kuliga meloner?

Ingredienser
Melon (gärna olika sorter/färger)
1 Lime

Gör så här
1. Dela melonen, ta ur kärnorna och använd ett kuljärn för att få runda "melonbollar".

2. Rulla en limefrukt med handflatan mot ett hårt underlag för att mjuka upp den och göra det lättare att pressa ur saften.

3. Lägg melonen i en fin serveringsskål eller portionsskål och pressa över limesaft. Servera.

 

En smakfull tallrik

Fetaostfylld Rostad Paprika

Gott som förrätt eller till tapasbrickan.

I detta receptet har jag använt Fontanas inlagda paprika, om man vill kan man rosta paprikan i ugnen själv innan, men inlagd färdig sparar tid för den hungrige ;)

Ett stort tack till Maria för paprikan och smakproven med olivolja och balsamico :)

En härlig smakkombination

Ingredienser (3-4 pers)
1 burk Fontana inlagd paprika (3-4 st)
300g fetaost
Olivolja (gärna gjord på kalamataoliver)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Låt paprikan rinna av och fyll den med fetaosten. Lägg i ugnsfast form.

3. Ringla över olivolja och gratinera i ugn ca 20-25 minuter. (Paprikan och osten ska ha fått lite färg.)

Päronmarmelad med Lime

Gott mellanmål

God och frisk marmelad som passar utmärkt till kex med exempelvis ädelost.

När jag gjorde denna marmeladen använde jag rivet limeskal också, men jag utelämnar det ur receptet för jag tror det blir bättre utan. Limeskal har en tendens att ge en besk bismak. Även limesmaken blev lite väl påtaglig så nästa gång blir det utan limeskal :)

Ingredienser (ca 500g)
0.5 kg mogna päron.
1 lime
2.5 dl syltsocker med pektin
1 litet lagerblad

Marmelad i burka'

Gör så här
1. Skala och ta ur kärnhusen ur päronen och skär i mindre bitar. Lägg i kastrull tillsammans med lagerbladet. pressa i limesaften och sjud med lock på i 15 minuter.

2. Ta ur lagerbladet och häll i syltsockret. Koka utan lock i 5 minuter & skumma av.

3. Ställ av från plattan och låt marmeladen svalna i
5 minuter, häll sedan upp på varma rengjorda glasburkar.

Färdigkokt päronmarmelad

Bananflugsdödare

Inget recept i sig detta men synnerligen bra att ha till hands om man plågas av bananflugor.

En annorlunda cocktail

Ingredienser:
0.5 dl sirap
0.5 dl vitvinsvinäger
1 droppe diskmedel

Gör så här
1. Häll sirapen i ett kupolformat glas eller burk.

2. Häll i vitvinsvinägern.

3. Häll i en droppe diskmedel (för att eliminera ytspänningen).

4. Gläds åt de enerverande insekternas undergång med ett ondskefullt skrockande.

Beskåda den dömda bananflugan!

Ostflarn med Tapaskrydda

Snabbt och gott tilltugg eller rätt till tapaskvällen.

Fint till en kall pilsner!

Ingredienser (6 pers)
150g (1 påse) riven texmexost
SantaMaria Texmex Tapaskrydda

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg "klickar" med ca 1 matsked riven ost på en plåt med bakplåtspapper. (Jag använde 2 plåtar till 150g ost).

3. Grädda i 5-7 minuter. Låt dem inte bli för bruna då de kan smaka lite bränt.

4. Direkt när du tagit ut plåten med de varma ostflarnen kryddar du dem med lite tapaskrydda och låter dem svalna.

Baconlindad Halloumi

Härligt småplock till pilsnern eller tapaskvällen.

Rekommenderar er att köpa bra bacon att göra detta på. Jag hade nämligen köpt ICA's bacon - (ICA Basic = gamla Euroshopper för er som inte vet) - vilket resulterade i att mina stackars halloumitapas kokade i ugnen p.g.a. allt vatten leverantören impregnerat köttet med för att öka nettovikt & bruttovinst.

Alltså när mina tapas egentligen skulle varit klara låg de och sjöd som allra bäst inuti ugnen. 10 minuter extra gav ett hyfsat resultat men nästa gång köper jag närproducerat bacon från "Erikssons" så vet jag att jag får bra råvaror!

Köp bra bacon, annars får ni pocherade tilltugg!

Ingredienser (4 pers)
200-250g halloumi
1-2 pkt bacon
Tandpetare

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Skär halloumin i stavar och linda in varje stav i en baconskiva, fäst med tandpetare.

3. Lägg i en ugnsfast form och gratinera i ca 15 minuter (osten och baconet ska ha fått bra färg).

Enkel Jordgubbspaj

Snabb och enkel paj med riktig smuldeg utan havregrün, müsli och sådant som bäst lämpar sig för gröt.

Om man vill kan man trycka ut degen i botten istället och lägga bären ovanpå, fast då kan det vara idé att pudra lite potatismjöl och socker över bären istället för sirap.

Här försvinner sommarens sista jordgubbar

Ingredienser (6 pers)
1 l färska jordgubbar
0.5 dl ljus sirap
1.5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
150 g smör

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rensa, och skiva jordgubbarna, lägg i botten på en pajform och ringla över sirapen.

3. Smält smöret och blanda ihop med socker, mjöl, bakpulver & vanillinsocker och fördela detta nåt så när jämt över jordgubbarna.

4. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter tills den fått fin färg. Servera med vaniljfluff eller glass.