Lammstek Provencále

Lammstek enkelt och gott.

Enklare än det ser ut :)

Servera gärna med följande tillbehör:

Ugnsbakade tomater

Chevrécréme

Kryddsmör

Ingredienser:

1kg lammstek utan ben

1-3 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1/2 tsk färskmalen svartpeppar

1 msk kryddblandning av körvel, rosmarin, dragon & persilja.

Gör så här.

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Bryn steken runt om i en het panna.

3. Pressa en av vitlöksklyftorna och blanda ihop med resten av kryddorna.

4. Gnid in kryddblandningen ordentligt i steken och späcka eventuellt med en eller två vitlöksklyftor.

5. Lägg steken i en den minsta ugnsfasta formen den får plats i, sätt köttermometern i den tjockaste delen av steken och ställ in i nedre delen av ugnen.

• 62 grader = medium
• 70 grader = well done

6. När steken har önskad innertemperatur - ta ut den ur ugnen, linda in den i folie och låt den vila ca 30-45 minuter innan du skär upp den.

Chevrécreme

Gott tillbehör till grillat eller lamm.

God lammstek

Ingredienser (4 pers)
2 dl creme fraiche (lätt eller original)
200g chevré

Gör så här
1. Skär bort kanterna på osten.

2. Mixa eller blanda ingredienserna till en slät créme. Ställ kallt.

Bakade Tomater

Gott tillbehör till grillat, lamm mm.

Härliga smakkombinationer

Ingredienser:
1 ask cocktailtomater (250g)
2 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm socker
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.

2. Skölj och dela tomaterna.

3. blanda ihop alla ingredienser och häll över i en ugnsfast form.

4. se till att alla tomater ligger med snittytan uppåt och ställ in nederst i ugnen i c:a 1 timme.

Kryddsmör

Gott tillbehör till kött och annat.

Påskmiddag

Ingredienser (4pers)
50g smör
2 msk finhackad schalottenlök
2 msk färsk finhackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser och ställ kallt.

Portergryta

Som alla andra grytor är även denna enkel att göra, ingredienserna är desamma som i mitt recept på porterstek - http://fredriksfrestelser.blogspot.se/2011/10/bryggarstek-aka-porterstek.html - med skillnaden att jag använder grytbitar istället för en hel nötstek.

En mustig god gryta

Ingredienser
1 Kg grytbitar av nöt
33 cl porter
3 dl grädde
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärsjuice
1 dl soya
1 lök
2 vitlöksklyftor
2½ tärningar oxbuljong
6 svartpepparkorn
6 enbär krossade
1 tsk timjan
Maizena redning

Gör så här
1. Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.

2. Låt puttra i 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten.

3. När 2 timmar gått, känn på köttet så att det är mört, om det är segt - koka 30 minuter till.

4. Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.

5. Slå på grädden, koka upp och red av med maizena.

6. Servera med lite grönt och ris eller Alströmerknölar.

Chokladfudge

God krämig fudge, smakar lite som knäck med en aning choklad.

Om man vill kan man använda mörk choklad eller vit choklad tillsammans med vit sirap för att få en "vit" fudge. Det går även bra att smaksätta och experimentera lite som man vill :)

Bättre än mjölig marknadsnougat!

Ingredienser
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50g smör
2 msk honung
100g mjölkchoklad

Gör så här
1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull (kokar upp till minst dubbla volymen på plattan - så ta inte en för liten kastrull)

Kommer aldrig räcka fram till jul ;)

2. Koka upp till 120 grader och rör i smör och honung. Koka i 2 minuter till och ställ av plattan.

3. Rör ned chokladen och rör om tills den smält.

4. Häll upp i en form ca 20x20 klädd med smörpapper. Låt svalna och skär i bitar, förvara svalt.

Min Musik - Darkness Your Gun

"Darkness your Gun" skrev jag 2006. Ännu en i raden av låtarna jag skrev då jag hade en lite mörkare period.

Här är en länk till låten på min youtubekanal: http://www.youtube.com/watch?v=qPQkb08QSVo&feature=g-upl

Text:
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

Take me to tomorrow cuz' I don't wanna stay
In this world of lies where promise dies
make me another day.
Leaving this without your for all the things you've turned
so many wounds left to bleed so many scars that hurt.

So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground.
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

Never felt a morning that would bring something new
turning away in shame where is left to fade that was all you knew
Now look at what it brought you the way you act to me
Shame were your bullets darkness your gun
nothing left intact

So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground.
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

If I wanted that place, I can find my own way down

So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground.
So leave it, I don't want to feel it anymore
you couldn't make it you'd only break it
leaving pieces on the ground of you and I.

end