Blodapelsinsaft

Härliga färger och smaker

God saft full med vitaminer & antioxidanter är ju aldrig fel på vintern. Bäst blir saften på blodapelsinerna nära slutet av säsongen.

Blodapelsiner odlas endast på några få ställen på jorden mellan januari till april, främst på Sicilien. Temperaturskillnaden mellan dag och natt på Sicilien som ibland kan variera med upp till 14 grader är orsaken till apelsinernas röda färg. Tack vare kylan utvecklar apelsinerna "antocyanin" som skyddar den mot kylan och även orsakar dess röda färg. Antocyanin är en antioxidant som återfinns bl.a. i rosor, blåklint, blåbär, vinbär och de druvor som ger rödvinet dess färg.


Ingredienser
1.2 kg blodapelsiner
8 dl socker
5 dl vatten
1 msk citronsyra
½ krm natriumbensoat

Mot slutet av säsongen blir apelsinerna
rödare & godare än dessa

Gör så här
1. Borsta apelsinerna noggrant i hett vatten (eftersom vi ska använda skalet).

2. Skala av det yttersta lagret på apelsinerna, försök få med så lite av det vita så möjligt då det kan göra saften besk.

3. Mixa socker och citronsyra med apelsinskalen i en matberedare så att alla de eteriska oljorna från skalet blandas med sockret (mycket smak där).

4. Koka upp vattnet och natriumbensoatet och häll över sockerblandningen och rör om tills sockret lösts upp.

5. Pressa i saften från apelsinerna i sockerlagen och sila sedan saften, häll upp på flaska och förvara mörkt.

En gammal "putell" får den
härliga saften att se ännu
mer god ut!

Sockret suger åt sig oljan från
apelsinskalen när man mixar dom
och bidrar till saftens smak

Detta receptet finns även på matklubben : http://www.matklubben.se/recept/blodapelsinsaft_78612.html